【酱油嫩鸡的简介及特色】
鸡肉鲜嫩，口味酱香，酒饭均宜。
【酱油嫩鸡的做法详细步骤】
1. 将嫩鸡宰杀治净，放入酱油中浸泡4 小时，入味后捞出待用；
2. 将锅置火上，放入清水，然后把腌好的鸡放入，再加入料酒、葱、姜一同烧开，撇去上面浮起的白沫；
3. 再加入酱油、糖，移到中火继续烧煮，将鸡翻转数次，使之着色均匀；
4. 待酱烧40 分钟，等鸡已经成熟，并呈金***时，即可从酱汁中取出；
5. 将酱汁放到旺火上，加入五香粉，烧至香味四溢；
6. 再将鸡及香油一同放入酱汁中，用小火20 分钟，使香味透入肌里，即可取出；
7. 晾凉过的酱鸡，砍、切成块装盘，浇上卤汁即可食之。
【酱油嫩鸡的做法小贴士】
制作要诀：
1. 此菜不用盐，因此酱油应多放一点；
2. 不能用旺火煮鸡，否则鸡皮易被煮破，影响外观质量。
【酱油嫩鸡的营养分析】
鸡肉蛋白质含量较高，且易被***吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。一般人群均可食用，老人、小孩、体弱者更宜食用。
辣椒炒肉当然要用辣之源辣椒炒肉酱油才正宗
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辣之源土豪金辣椒炒肉酱油 湖南特产调味品小炒凉拌烹调 特色味道
1、专门为烹饪肉类酿造的酱油 2、特点上色快，烹饪后不脱色；3、色泽金黄红亮；4、标志性酱香味，香味醇厚悠久。5、擅长小炒、干煸、红烧和炖煮等 6、湘派辣椒炒肉、红烧必备 7、对姜辣系列菜式有独到表现。
辣椒炒肉做法：
1、双色辣椒洗净，斜刀切片。
2、里脊肉切片，加入适量盐和一勺料酒，少许淀粉抓匀。这里其实用五花肉更好吃，但老父亲现在是一点肥肉不吃，只得用里脊肉。
3、坐热油锅，放入适量食用油，爆香葱姜末.
4、放入里脊肉，迅速炒散，放入一大勺老干妈，炒匀。
5、放入切好的双椒，加1大勺生抽、少许糖，这时候看你口味，可以不放盐的。
6、快火翻炒半分钟就可以了，可以撒少许水淀粉，即可出锅。
辣之源
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辣之源辣椒炒肉调味料是一款专门为烹饪肉类而酿造的类酱油调味料，其不同之处在于上色快，烹饪后不脱色，色泽金黄红亮，有标志性酱香味，且香味醇厚悠长。
擅长小炒、干煸、红烧和炖煮等烹饪手法，对湘派辣椒炒肉、红烧和姜辣系列菜式有独到的表现，是各种佳肴的调味品
那么在做辣椒炒肉的时候先要将五花肉洗的干净然后切成小小的薄片，这个时候就要提前用酱油腌制了，颜色的改变就是这个时候，而不是在炒菜的时候放进去，这样的酱油只是单纯的停留在表面，并没有一点让人觉得好吃的，很多人在这一步就会弄错，导致五花肉的味道非常的难吃，一点都不会香。腌制好之后，稍等几分钟，然后将新鲜的辣椒清洗干净之后切成小片。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。
