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以前，干燥是一个十分陈旧、传统的技术，乃至不需要人为参与，靠太阳和通风，就完成了干燥，正因为如此，才一向没有致使注重，晒一晒就够了。所以，到今天，中国农商品的干燥加工仍有很多是十分十分落后，靠天吃饭为多，污染加工为多。苹果干，是在真空状态或负压状态下，通过油炸或空气能烘干的方法，将苹果内的水分蒸发掉，外形及颜色不发生变化，从而得到含水在5%左右的制品。我们能够留心一下马路上，或公路二边，脏兮兮的地上，暴晒了多少送入你我口中的食物。

很多商品，太阳晒是能够，但是不是到达所谓“好” 的作用，就没有人去想了。传统的暴晒是开环干燥，即使气候十分好，也存在尘土污染、营养成分蒸腾等问题。

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