根据清点情况开出两天内要做的菜点采购单（先设计好菜单），要求采购部于第二天清晨六点之前将所需物品全部送到厨房。对于一些旺销菜的原料要保证有库存量，不能因为价格不合理就放弃购买；看看原料在当地的具体价格，对于有较大出入的做一下统计；保证新菜所用的原料能够采购到。
总厨要把好关，与老板商议，能在接手前就能“悄悄的”安排这些人手进厨房了解具体情况，摸清前任总厨留下的旺销菜品和管理经验。总厨注意树立自己形象，很多小细节都需要各部门亲自准备一遍，当天晚上清点，检查厨房用品，食品，卫生，让所有人员都知道自己岗位的一切情况，包括调味品，原料，储备和使用等情况。
讲解的内容包括：厨房今天要做哪些菜，他们的特点是什么，哪些菜在上桌或者用餐时有特殊要求，新菜的特点及营养方面的知识。服务员要记笔记，便于在客人提出问题时顺利解答，并在客人点菜时提出合理建议。头三天早，中，晚厨房会议不可少，必须当场解决因环境不熟练等因素造成的混乱或过失问题，以快的速度让前后工作人员进入良性运作状态。
第二天六点上班，集合厨房人员一切力量准备菜点，做好当天需要的半成品。例如，切好咸蛋黄，加工好茄子，香肠等，并于早上七点对服务人员进行加急式菜点和传菜流程的培训。对服务员的培训主要是为了协调前厅和后厨的关系，一般由包厨者或厨师长讲解。
谈自己的思考。底层视角：为什么做产品延伸？产品延伸的背后是商业模式。问题中所说的瑞幸咖啡，遇见小面，它们产品延伸的背后，都是商业模式驱动。比如说遇见小面，它的变化是从重庆小面馆餐厅业态，向“餐饮食品一体化经营”，“川渝美味传颂者”过渡，这意味着多用餐时段，多消费场景，餐饮与零售结合，从线下结合线上不同品牌的创始***不同，我们可以这样理解，这碗小面只是遇见小面进入市场的切入点，却不是全部。笔者就这两个提问产品延伸随着商业模式变化而发生。
在此一定要特别注意该公司是否具备***的管理知识。 千喜鹤餐饮公司立志将传统饮食文化与现代健康理念结合，引导行业实现从传统向现代的跨越，成为行业的改革者，创新者与实践者。食堂承包公司当然选千喜鹤餐饮公司！我们的优势如下：我司汇集了***各地南北精粹的厨师，厨艺精湛，正宗的口味能满足不同客户的口味需求。我司采用厨师轮班制，每天都可以吃到不同口味的饭菜，同时会根据四季变化的口味来变换菜肴，健味。在和餐饮管理公司接洽时菜品营养也不会流失，使每一位员工都能吃的称心如意避免了员工们厌食偏食对身体带来的危害。
