1.油条一定要适量吃。市售油条的含油率在10%～37%。一根市售普通油条的重量约为85克左右，吃一根摄入9～31克的油脂（膳食指南建议每天摄入25～30g克食用油）。
2.“无矾”、无铝油条膨松剂的油条更健康。***标准《食品安全***标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），对油条中含铝油条膨松剂的使用做出明确规定，油条膨松剂在哪里可以买到，铝的限量为100毫克/千克（干样品以Al计）。
3.油炸时间不应太长，油温别太高，更别焦糊。在高温油炸时，油条可能生成具有***毒性作用物质，也是致***物。油炸时温度的升高、时间的延长均可增加致***物的含量。
油条面团的配方比例
油条面团的配方比例
中筋面粉500克，无铝油条膨松剂8-10克，油50克，盐8克.水250– 270克。
制作方法:
(1)调制面团:
原科按照配方比的件量备好后，先面粉和无铝油条膨松剂放入盆内混合均匀，加水和面。使其成为柔软且有筋力的面团。在这块面团的表面抹少许色拉油，然后用湿毛布盖好或覆上保鲜膜。
(2) 场面:
油条面团的场面时间都比较长，-般需要2-4小时。这是因为油条面团的筋力很强，要是时间没有场够，那么出条时剂条便很难拉长，从而影响到油条的成型效果。
(3)出条:
案板上撒适量的“面扑”(或抹上活量的色拉油)，取面团置案板上，以双手的虎口位置去控制面团拖拉成长条，油条膨松剂，然后用小面杖将其擀成厚约1厘米，意约10厘米的长条，接着用刀模切成宽为225厘米的小条。
(4)炸制:
锅中注入色拉油先至六七成热时，取一坯条在非刀口那面刷少许的水，然后重叠上另一起条，并用竹筷在坏果的中间压一下一以使两坯条粘连，探着用双手托住好条，轻拉长后放人演锅治中(先放环的中部明后才敢入两满)，一边作一边用样子去翻动，炸至抽各色泽金黄时，方可捞出。
香酥小油条小油条的制作技术：
小油条的炸制技术和大油条类似，凡是炸制大油条比较熟练者，都能很容易掌握炸制小油条的技术，无铝油条膨松剂在哪买，对于炸制油条的早餐店，增加小油条的品种应该是一项比较容易可行的生意。
小油条膨松剂的选择：
小油条要求口感酥脆，通常的无铝油条膨松剂加工的小油条韧性比较大，口感不酥脆，而山东五丰无铝油条膨松剂黄金酥的特性和明矾类似，油条膨松剂哪种好，十分适合小油条的制作，采用山东五丰无铝油条膨松剂加工的小油条不仅外形饱满，而且口感十分酥脆。
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