"当他们喝下那些昂贵的啤酒而非大路货时，也向外传送着一种高人一等、品位非凡的感觉"
俄罗斯河酒坊的老板希尔鲁佐无疑是这种风潮的di一见证者。在上世纪90年代，他已经开始酿造一种双份印度爱尔啤酒(DoubleIPA)，当时鲜有人问津。"我可以负责任地告诉你，那些啤酒大部分都是我们自己喝掉的。"他回忆。到了现在，双份印度爱尔啤酒已经成了销量增长快的种类之一。在啤酒鉴赏家们看来，这种曾被认为苦烈得难以入口的啤酒，如今只是入门级的饮料。
发酵完成后， 导出的光泽透亮的液体便是啤酒，由于发酵过程中的二氧化碳通过闭气阀门被全部排除，在手工灌装啤酒时，加入适当的葡萄糖，使酒液在玻璃瓶中进行二次发酵，产生二氧化碳气体，约两周后，便可享用气泡丰盈，鲜香可口的手工啤酒了。
从诞生之日起，啤酒就以各地家庭酒坊小规模生产为主，直到20世纪工业化生产崛起后，拉格啤酒酿造工艺的优势被充分利用于工业化的品质监控、运输和储藏，大工业生产规模下的这种比较淡爽的啤酒，会比较强调酒的简单易饮，比较尽可能的适合所有人的口味，我们可以理解成***的连锁餐厅，比如肯德基、麦当劳，就是工业化标准化的产品，如今，批量化生产的拉格啤酒，占到了***80%的啤酒产量。