在速冻菠萝时，将箱体温度调设至-90℃，经过5分钟后，菠萝从常温22℃降到-10℃，速冻的时间极短，效率也很高，因此可节省大量的人工费用及成本，然后再将速冻后的菠萝放入冰箱或冷库中冷藏，这样就可以长时间的保存，即使拿出来食用时，也是原汁原味的，口感依然很好！
而且菠萝是含水量高、热量低的一种水果，含有一定钾，适量食用可帮助缓解钠摄入过多造成的水肿。
冷冻食品的分类：
冷冻食品的种类很多，可分为下列几种:
1.冷冻畜产品:如冷冻猪、牛、羊肉、冷冻鸡、鸭等。
2.冷冻水产品:如冷冻鱼、虾、贝介。
3.冷冻农产品:包括冷冻蔬菜和冷冻水果。
4.调理食品:又分为不需加热即可食用和需加热才能食用二种
食物的冷冻同时也提升了生活的便利性，对于一些易腐烂的食品可以延长其保存的期限。
商业上所采用的设备有：①吹风式器，主要采用流体化器（盘式或带式）和固定式吹风器；②金属表面接触式器，主要采用卧式平板器和颗粒器；③液体蒸发式器，主要采用卧式液氮器。系统的选择应从产品质量与经济性考虑。系统对制品质量的影响有速度和干耗量。
速冻水果能基本上保持水果原有的自然形状和风味；在贮藏期间其色、香、味和***没有显著变化。速冻水果绝大部分用于制作其他食品，如果酱、果冻、蜜饯、点心、果汁汽水和冰淇淋等。水果速冻从加工、保藏到运输、销售都要有制冷装置（冷藏链），总的能源消耗较其他加工方法多，因而产品成本高。
