先将鱼去鳞后洗干净，并去除鱼的内脏，再将鱼头切掉，将鱼肉平放在案板上，一手按住鱼肉，一手用刀巾着鱼骨横向将鱼肉切下来。再用同样的方法将另一面的鱼片也片下来。
将片下来的鱼肉皮朝下放在案板上，一手按住一手用刀按照45度的斜度轻轻将鱼切成薄薄的鱼片，鱼片不宜太薄或太厚，切的太薄煮的时候容易散，太厚则会使鱼片不鲜嫩，应自已掌握好切鱼片的厚度。以上就是手工切鱼片的小技巧。
切鱼片机，该机采用多个排列的切刀一次性将整条鱼斜切成鱼片，切好的鱼片厚薄均匀，切好后还保持着鱼肉原有的形状，不伤鱼肉和保持鱼肉的口感。该机占地少、移动方便，整机采用不锈钢制作，即容易清洁又符合卫生，不会鱼种全都可以使用切鱼片机进行片鱼片，操作简单。
自动斜切鱼片机厂家本公司经过不断研发创新、重重困难，终于解决了困扰着餐饮行业的一个问题————全自动杀鱼机机身采用304不锈钢制作，杀鱼的同时不破环鱼胆不伤内脏，减少人工又能大大增长工作效率。我们生产出一款斜切鱼片机，全自动杀鱼机的出现，使鱼商们的工作效率得到了极大的改善，不得不说，生产出全自动杀鱼机是科技创新的一大进步，在食品行业取得了一次巨大的成绩。而且，小型全自动杀鱼机自投入市场以来，引起了社会各界的巨大反响。
多功能斜切鱼片机能将整只鲜鱼斜切制成需要的大小，也适用于切制各种肉片、竹笋的斜切片、切段作业。作出的产品整齐如一且不会出现连丝状况，无损耗，不会产生肉末、碎肉等。新型斜切鱼片机操作轻松，多功能斜切鱼片机工作效率好、安全可靠。稳定性能好，性质可连续，将斜切过的鲜鱼产品，以便于后序加工，多功能斜切鱼片机价格低它的适用范围广泛，多功能斜切鱼片机，一机多用，清洗方便简单的，出料规则性好。
