缺点：个高的人容易碰到头，炒菜时候烟雾不一定都是垂直上升，而是四面八方的，这时候就对顶吸时抽油烟机要求更高了。02、侧吸优点：小户型的话安装侧吸式抽油烟机，会更节省空间。抽油烟机距离烟源更近，能够更快地吸走油烟，侧跑的油烟也能轻松吸收。缺点：太靠近烹饪区，过高的锅具无法摆放，摆放了也影响吸烟。不如顶吸式好清洁，而且是面向人，更容易将脏的一面暴露出来。
尽量避免用强碱强氧化等清洁剂清洗，如小苏打、漂等。这些比较容易和不锈钢起电化学反应，***表面的保护层是比较容出现锈迹等问题，餐厅厨具工程，对***健康***，美观也难看。降低不粘的功能并缩短使用寿命。能不用不锈钢丝球清洁的就尽量少用，***表面光洁度（特别是不粘锅）不仅会影响美观并增加清洗的难度。清洗完的厨具要妥善存放：擦干水渍并在锅在内表面搽上一层薄薄在油，牢固挂起来通风。后，再好的***的方法，如果没有良好的卫生习惯也是没有的。
侧立存放：消毒后的砧板应在专门的地方（无污染可能的环境）存放，存放时要侧立起来，一避免底部受潮或切配台台面的污染，并在砧板上覆盖防蝇防尘的设备。
4.4.
餐具卫生：
所有的餐具不仅要经过清洗冲刷，还必须经过严格的消毒处理，尤其是尚未使用洗碗机的厨房企业更要严格消毒管理。餐具消毒常用的方法有：
4.4.1
蒸煮消毒：用于陶瓷与金属餐具的消毒，将洗干净的餐具放入专用蒸箱（即消毒箱）内或放入清水锅内蒸煮，在100℃的沸水或水汽加热5min以上即可。金属餐具存放时注意晾干水分，以免生锈；
4.4.2
紫外线消毒：不适合于高温、酸碱等消毒方法的餐具可用紫外线消毒；
4.4.3
餐具存放：经过消毒处理后的餐具应放入专门的餐具柜内存放，以免***、灰尘的污染。
餐厅厨具工程来电咨询由佛山市***厨房设备工程有限公司提供。佛山市***厨房设备工程有限公司在其它这一领域倾注了诸多的热忱和热情，***厨房设备一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：魏总。
