厨房厨具设备工程的行业须知

餐饮厨具与人的健康可谓是息息相关，因为它们与食物接触是非常密切。不锈钢器皿不合格，存在锰含量超标、镍含量不达标的问题。这引发了百姓对不锈钢器皿质量的高度关注。据报道，与锰含量相关的不少争论，不但把炊具品牌苏泊尔推到了风口浪尖之上，而且，也引发了消费者对不锈钢炊具安全的疑虑和担忧。根据前瞻产业研究院发布的《中国金属炊具制造行业产销需求与***预测分析报告》显示：不同的厨具在烹饪过程中会释放出不同的元素，这些元素对身体会有不同的作用。其中任何一种元素过量都会对***造成损害，因此，厨房厨具设备工程，各种厨具应交替使用保障我们的饮食安全。

不锈钢不锈钢面板是比较传统一些的灶具款式，但是强度高，非常耐用。只不过容易被刀具之类的硬物留下刮痕，清洁要用抹布，用钢丝球也担心会留下刮痕。灶具性能好体现在哪？好的燃气灶，主要体现在加热功率和燃烧热效率上。加热功率：燃气灶的加热功率还和燃气燃烧系统有关，家用的燃气灶，主流加热功率大约在3.5KW即可满足炒菜需求，达到4KW~4.5KW之间，就是我们常说的猛火灶，爆炒轻而易举。燃烧热效率：关于燃烧热效率，***标准为中热效率。

目的：为了能让厨房里用具（主要有灶台用具、砧板用具以及划菜台和其他用具，灶台用

具如调料盆罐、手勺、炊帚、锅铲、漏网、漏勺等，砧板使用的用具木墩、案板、各种刀具、配菜盘等）

1.安全卫生，不致于二次污染，在每次使用结束后都要按标准进行洗净与

消毒处理。

2.范围：餐厨用具清洗消毒人员。

3.职责：

熟练运用各类配套的清洗消毒方法进行餐厨具的清洗消毒工作，完全杜绝因餐厨具

引起的二次污染。保持餐厨具的卫生***。

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