企业资质

芜湖市虎盛餐饮管理有限公司

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:商业服务
所在地区:安徽 芜湖
联系卖家:陈经理
手机号码:13093645735
公司官网:www.whhscygl.cn
企业地址:芜湖市鸠江区博通科技园
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

芜湖虎盛餐饮管理有限公司,正式成立于2007年,坐落在芜湖市鸠江区清水街道官陡门路98号芜湖博通科技园B号楼15单元,1至3楼使用面积约1200平米,产权属公司所有。为了响应**对餐饮行业管理的高标准要求,我公司严格按照《中国人民共和**品安全法》的要求对厂房进行了大规模的改造,取得了具有集体用餐配......

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产品编号:1973596188                    更新时间:2020-10-16
价格: 来电议定
芜湖市虎盛餐饮管理有限公司

芜湖市虎盛餐饮管理有限公司

  • 主营业务:芜湖工作餐,芜湖食堂承包,芜湖快餐配送
  • 公司官网:www.whhscygl.cn
  • 公司地址:芜湖市鸠江区博通科技园

联系人名片:

陈经理 13093645735

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产品详情






餐桌上三七根炖鸡并不少见,其做法也并不复杂,因此而受到了诸多人的喜爱。殊不知其价值却是极高,具有养血、产后虚弱、盗汗、有滋补强壮的作用,也诊治老年人的头疼、腰肌酸软无力等症。下面芜湖团餐配送公司小编就来给大家介绍下三七根须炖鸡的做法。

一、三七根须炖鸡的做法:

1、准备材料:三七根须10克、母鸡1只或半只、姜葱盐椒适量;

2、制作方法:

(1)将准备好的三七根须放入水中浸泡约30分钟;

(2)将母鸡去毛、洗干净;

(3)将三七根须置入母鸡的中间如下图所示:

(4)置入窝内,加入适量的水,文火炖沸后(文火需要炖1到2小时),置入姜葱椒、即可食用。

二、三七根须炖鸡的做法需要注意的问题:

1、建议每周吃1-2次

2、三七须根为生长三年的效果更佳,选择好的三七根须效果才能达到更好。





烧鸡是一道古老的菜式,从古装电视剧里的一言不合就烧鸡到如今的吊烧鸡、蒜香吊烧鸡等。下面芜湖快餐配送公司小编给大家介绍下烧腊吊烧鸡的做法。


一、选材

吊烧鸡选鸡以嫩鸡为主,品种建议选择土鸡、三黄鸡,重量在2-3斤左右。老鸡鸡肉一般比嫩鸡的要柴,严重影响口感,比较适合用来炖汤。嫩鸡鸡肉鲜嫩,皮薄而具有韧性,适合做吊烧鸡。

二、腌制

清洗干净后的整鸡,需要里里外外涂抹上腌料,冷藏静置8小时以上。腌料我们嘉政使用的是专门调制的烧鸡专用腌料,能保持鸡肉原有鲜味和口感的同时,让香味更为浓郁。

三、飞水、上皮水

吊烧鸡的飞水跟其它材料不一样,吊烧鸡飞水需要用开水浇淋鸡的表皮,使鸡皮收缩紧致,增加烧制后的爽脆感。飞水过后,需要上皮水。开水浇淋的另一个作用是清洗鸡皮毛孔内的多余油脂,让皮水更好的附着在上面,更好上色。

四、烧制

上好皮水的鸡在风干后,烧制时需要先着火入炉做焙炉工作。焙炉结束后,我们需要恒温烧制,根据鸡的大小掌控烧制时间。一般的嫩鸡,20分钟左右为佳。





八珍烤鸡是采用八种中药,即红参、黄花、灵芝、枸杞子、天麻、丁香、***配合着茴香、陈皮、花椒,桂皮、生姜等制成的一种具有补中、健脾、壮心旺血、温胃去寒作用,产品风味独特,色香味惧佳。在制作上如选料、浸泡、填料、整行和烘烤上都具有独特的方法。下面芜湖快餐配送公司小编给大家介绍八珍烤鸡工艺流程。


1、选料

是选用1.5公斤左右新鲜肉鸡,不用冻鸡以保证色香味达到好。先将肉鸡宰杀,褪毛、开膛、冲洗、去头爪后,把鸡挂在钩上凉干。

2、浸泡

(1)配料

100只鸡配料标准:

水100公斤 花椒250克大料250克白糖0.5公斤白酒0.5公斤红参200克 黄芪300克灵芝300克枸杞子300克天麻150克

丁香150克陈皮100克草扣150克

***50克 豆寇50克桂皮50克

(2)煮制

将上述配料包在纱布袋内,放入水中,反复熬煮2小时,直到料袋中药和佐料味道很淡时便将料袋捞出弃掉。

(3)浸泡

当上述料汤冷却后,倒入—大口容器内,将净膛肉鸡浸泡在此料汤里,于室温下浸泡2—3小时,使汤料的味能浸透于鸡肉内部。

3、填腹腔料和皮料

取出浸泡好的膛鸡,在肉鸡的下腹内放入香菇、生姜、葱、蒜等。并将盐40克,味精2克混合均匀,均匀地涂在肉鸡的外表面和腹腔内,然后腌制30分钟。使盐和味精能浸入鸡内部。

再用蜂蜜均匀地涂在鸡身上。

4、整行

首先用骨剪将***部的软的骨头剪断,然后将右翅从宰杀刀口处插入口腔,从嘴里穿出,将右翅威在鸡膀下,同时将左翅威回,蕞后将两翅交叉插入腹腔中。

5、烤制

接通电源,先预热至250℃,然后并闭开关,将整行好的鸡放在烤箱内挂钩上,关闭烤箱门,打开开关,待温度升至250℃时烘烤20分钟后,拨开排气孔,5分钟后并闭气孔,使水份和油烟排出烤箱。将温度降至180℃后,再烘烤30分钟后关闭开关,取出烤鸡即成。





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