滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构,节能。
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真空滚揉机是在真空的状态下 羊肉滚揉机，利用物理冲击的原理 实验滚揉机，让肉块或者是肉馅在滚筒内上下翻动 真空滚揉机，进行相互的撞击还有摔打 滚揉机，滚揉机从而达到、腌渍作用。
腌渍液被肉质充分地吸收，增强肉的结合力以及弹性，提高产品的口感以及断面的效果;可以增强保水性，增加出品率;可以改善产品的内部结构。
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