水果气调冷藏的设计适合淡季水果销售的业务需求，这与气调冷藏的保鲜原理密切相关。本发明基于水果保鲜冷库的低温低湿贮藏环境，增加了一套气调设备来调节贮藏环境的气体环境，从而达到更好的水果保鲜效果。由于空调设备的介入，水果空调冷库的气密性要求远远高于普通保鲜冷库。气密性差或频繁装卸、开关门等。像普通的保鲜冷库一样，会使冷库中的气体成分随时发生变化，而空调设备会不断地运转和调节，使冷库中的气体成分满足要求。然后，仓库内的气体环境处于不稳定状态，无法实现气调设备的气调效果，无法实现更好的保鲜效果，失去了设计和建造水果气调冷库的初衷。
首先，保鲜冷藏和气调冷藏的区别是什么？
1.不同的设备:氮气发生器和空气压缩机已被添加到修改大气冷库。二氧化碳发生器、氧气和乙烯去除机等设备。
2.储存方式:传统的保鲜仓库可以随时储存和取出。但是，由于保存原则，空调仓库需要整体存放和拿取。如果经常取货，空调仓库内的气体成分会失衡，降低仓库的保鲜效果。
3.冷库规模差异:空调冷库一般建筑面积大，而小面积空调冷库的成本费用比高。空调冷藏库通常采取成组的形式。
4.冷库气密性:与普通保鲜冷库相比，气调冷库的气密性更严格，气调冷库的施工工艺也不同。
5.冷藏成本:气调冷藏的成本高于普通保鲜。
冷冻低温库的库温一般为-30度以下。速度库能够保证物品在放入冷库后，能在的时间之内迅速降温，速冻冷库和冷冻库相比较而言，其显著的一个特点就是降温速度相当的快，绝大部分的速冻冷库降温速度都是普通的冻库降温速度的十倍到二十倍左右。
速冻冷库的制冷负荷一般是同样大小的冷藏库的数倍乃至数十倍，其制冷设备和保温材料的成本自然比冷藏库高很多。比如一个80立方的冷藏库造价一般是三到五万左右，同样大小的速冻冷库造价则是十多万甚至更高。
速冻是怎么回事速冻是将预处理的食品放在-30?-40℃的装置中，在30min内通过冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃迅速降到-5℃.其所形成的冰晶直 径小于100/am。不会严重损伤细胞***，从而保存了食物的原汁与香味，速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下，当平均达到-18℃时.加 工工作完成。速冻食品是采用新鲜原料制作，经过适当的处理和急速冷冻，在-18?-20℃的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。