食用油含水分的简单检测办法
天津友康科技有限公司(简称友康科技)是一家专门从事绿色食品开发、食品营销服务、餐饮食用油、餐饮大米、餐饮面粉和专用粉服务的***化企业。 食用油含水分的简单检测办法: 用干燥洁净的小管,插取少许食用植物油脂,涂在燃烧的纸片上,点燃,燃烧时产生油星四溅现象,并发出“叭叭”的爆声,说明水分含量高。 也可用钢勺取油少许,在炉火上加热,温度在150~160℃,如出现大量泡沫,又发出“吱吱”响声和油从锅内往外四溅的现象,说明水分含量高;加热后拨去油沫,观察油的颜色,若油色变深,有沉淀,说明杂质较多。 另外,植物油的水分含量如在0.4%以上,则浑浊不清,透明度差。可将食用植物油装入1个透明玻璃瓶内,观察其透明度。
在购买桶装食用油时要注意哪些问题
1.尽量选购品牌度、市场占有率较高的产品.选购时要注意产品标签上有无QS标志、食用油公司名、食用油厂址、等级、生产日期、保质期等内容.
2.选购桶装食用油首先要看桶口有无油迹,有则表明封口不严,会导致油在储存过程中被氧化,其次还要看桶底有无沉淀,加工精度低的油放置一段时间后,必然会出现不同程度的沉淀.
3.看生产日期和保质期,保质期大于一年以上的,一般要加剂.另外,不要选购差一两个月就到保质期的油.因为经日光长期照射的油脂,实际品质在保质期内就已经下降不少.
4.家中人口少,又很少开火的家庭,建议购买小容量的桶装食用油.
吃新鲜油的小技巧
1.买油的时候选择生产日期比较近的,越近越新鲜.
2.买小包装油,按照每人每天用油量25~30克折算,以一个半月能使用完的量为宜.比如两位老人在家,尽量买1.8升以下的包装,如果是经常在家吃饭的三口之家可以选购2.5升的食用油.
3.如果为了图方便或划算买了大桶油,可以倒入一部分至控油壶,再将大桶用胶带密封好,放在阴凉干燥避光的地方,这样也在3个月内用完.
4.如果选择分装小瓶再食用,分装到干净的小瓶中,要注意瓶子应干燥,不能带水,棕色玻璃瓶.
5.食用油应放在远离灶台处,因为反复接触高温和火光对于油脂的保存是极为不利的.
橄榄油和菜籽油哪个好?
一般来说橄榄油和菜籽油葵花籽油是比较健康的油脂选择,大家可以多吃一些这种油,当然别的也可以适量的摄入。再就是油的级别,这个在包装上都有标注,一般建议选择一级油和二级油,因为这种油脂杂质比较少,烹饪的时候少油烟,并且油看起来清澈,至于三级和四级比较少见,这类油价格便宜,但是油看起来很是浑浊,味道也会比较重。