酶底物法测定总大肠菌群的影响因素
培养温度
总大肠菌群和大肠埃希氏菌的检测培养温度需严格控制在35～37℃，培养温度过高或过低均使检测结果不准确。
培养时间
总大肠菌群培养16～20 h 的检测结果与24 h相比均有显著性差异( p＜0.05)，培养22、28 与 24 h 结果差异不显著( p＞0.05)；而大肠埃希氏菌培养 16 ～22 h 的检测结果与 24 h 相比均有显著性差异( p＜0.05)，培养28 h与24 h结果无显著性差异( p＞0.05)。此方法对总大肠菌群的检测培养时间在 22～28h之间可以得到准确结果，而大肠埃希氏菌的检测则需24～28h；无论振荡培养或者静置培养对培养结果基本没有影响。
在现在已知的大肠***检测方法中，酶底物法是目前水中大肠***检测的***方法。这也就直观的影响到了很多检测人员对于酶底物法检测水中大肠***的方法的掌握，因为如果使用传统的多管发酵法和滤膜法的话，整体的操作过程比较繁琐，并且是试验环境要求比较高。检测时间比较长，所以酶底物法是现在追捧的检测的水中大肠***的方法。
那其实从整个客观角度来说，相对于多管发酵和滤膜法，酶底物法检测步骤大大减少，而且对实验环境要求不高，检测时间可减少到24小时，在日常水样监测及应急监测中具有很好的应用前景，可及时检测，预防，较大限度的减少重大公共安全事故的发生几率。酶底物法有商品化***供应，实验操作简便，无需确认试验，可同时检测水样中大肠菌群和大肠埃希氏菌。
程控定量封口机的日常使用及***
日常使用
1.预热：按下机身背后开关，红灯闪烁，仪器开始通电加热，预热通常需要10~20分钟，根据仪器所在的室温不同，预热时间有所差异；
2.过膜封口：仪器达到封口温度，绿灯亮起，此时可以封口。定量盘放置在定量板上，尽量抚平后，送至封口处，缓慢往里推送，仪器红外感应器感应到定量盘后会自动进样，待完全封口再取出；
3.封口速率：定量盘需逐个封口，请勿因水样较多，过于连续封口进样，避免造成卡机。过膜封口完一个水样，可稍等十几秒再进样；
4.停电处理：若在使用的过程中，发生短暂性停电，定量盘卡在封口处，请关闭电源后，再将定量盘拽出。因加热垫仍处于高温状态下，为避免熔化定量盘，请尽快拽出定量盘；
5.卡机处理：若使用时发生定量盘卡在封口处，无法自动从出口送出的情况，若定量盘未完全进入封口机，可按退出键退出，若无法自动退出，则关闭电源后手动拽出定量盘；
6.使用完后，请关闭电源，再拔下电源线。
食品大肠***菌群检测--平板计数法
相比于MPN计数法，平板计数法更适用于大肠菌群含量较高的食品。但大肠菌群多少算是含量较高呢？国标里没有明确规定，但通常认为，产品大肠菌群以100CFU/g（mL）为界，超过这个含量一般认为是含量较高。但具体什么时候选用平板计数法进行大肠***菌群的检测，大部分情况还是要看你的产品执行的标准。假如产品标准要求大肠菌群含量的单位为CFU/g（mL），那必须选用平板计数法。若是/g(mL)或者MPN/100g(mL)，就应选择MPN计数法，MPN法具体选用哪版国标此处不再赘述。因此，根据自己产品的情况选择适当的检测方法。
