真空油炸机操作方法
1、使用时应保持油锅内的油面高于1/4油锅深度，但高油面高度不能大于2/3油锅深度。
2、合上电源开关，红色指示灯亮，此时电源已供至本炉，只要顺时针方向旋转温控器，把所需的温度值对准红点位置，此时绿色指示灯亮，红色指示灯熄，表示电热管工作，锅内油开始升温，当油温升至所需的温度时，温控器能自动切断电源，同时绿色指示灯熄灭，红色指示灯亮，电热管停止工作，锅内油温开始下降，当油温降到设定温度值时，温控器能自动接通电源，此时红色指示灯灭，绿色指示灯亮，电热管又工作，油温上升，如此反复循环，以保证油温在设定的温度范围内恒温。
3、锅盖为保持钠内清洁和保温而成，加盖时应注意盖子上不有水，以免水珠滴入锅中热油飞溅伤人。
4、附有专用的炸篮，供炸制较小的食品，篮上有挂钩及把手。制作时把篮体浸入油中，当炸制大件食品时，可直接入在油锅内进行炸制。
5、需清倒锅内油时，应先待油温降到常温后进行，把炸篮及护板取出，切断电源，再把控制箱取出，另放于干燥清洁地方，使可提出油锅进行清理。
6、油锅内的护板是为保护电热管而设，在炸制食品时，护板必须放在油锅内，每次用完后应切断电源，确保安全。
7、应使用植物油，严禁使用旧油。
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蔬菜原料应历经挑选，采用完善、无烂掉、无害虫伤、无机械设备伤、尺寸适度的蔬菜。马铃薯和地瓜还应当留意挑选无变病、无出芽的原料。蔬菜谷物棒的制做与新鲜水果相近，但一些蔬菜也有非常必须留意的地区。马铃薯非常容易褐变，因而护色解决就看起来非常关键。历经对五种护色方式的科学研究较为，得到了由Na2S2O5,C***2,HCL相互配合的护色方式，并利用正交试验进一步剖析得到了护色标准。选用真空泵煎炸技术性生产制造的无籽松脆枣颜色艳丽、样子圆滑、营养成分损害少、含油率低。因为其机构获得充足彭化，吃起來甘甜松脆，百吃不腻。假如选用真空泵充氮包裝，能够 质保一年之上。
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机器设备优势； 其结构紧凑，真空泵脱干、脱油和储油罐集为一体(节约室内空间，采用内、外循环底压蒸气大规模传热，加温快速，油的温度采用智能控制系统，油温稳定，原材料遇热匀称，清除了上特许权机器设备高溫储热造成 油脂劣变及油温不匀称的弊端；圆盘型料蓝使加料、进料更便捷，升降车出、入料蓝大幅度降低了劳动者强、提升了工作效能。油脂持续循环系统过虑，降低了油脂消耗和集中化清除料渣的不便，油脂不需做独特收购解决；设计制作的专利技术全不锈钢板液体喷涌机械泵使真空值高达0.098MPa之上，为真空泵煎炸脱干造就了良好条件；采用设计方案与众不同的三支撑移动式髙速脱油笼，脱油明显增强。具备强悍、、环保节能及实际操作简单等突显特性，合适北方和南方几十个种类的蔬菜水果原料，生产加工出的果蔬脆片产品片形更强，颜色鲜艳，含油量低，口味松脆。
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