鹌鹑蛋的选购：一般鹌鹑蛋的外壳为灰白色的，上面布满了红褐色和紫褐色的斑纹。有的人说应该挑斑纹多的，那并没有什么道理。的鹌鹑蛋色泽鲜艳，壳比较硬，不易碎，放在耳边摇一摇，没有声音，打开来蛋黄呈深***，蛋清透明且粘稠。鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被***消化吸收，是***患者的滋补佳品，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。
鹌鹑蛋手工剥皮方法：
1、把煮熟的鹌鹑蛋装进密封盒里，加少许清水，盖上盖。
2、用手捏住，摇晃3、4分钟。
3、打开盒盖，就可以看到，鹌鹑蛋变成了下面的样子。
4、这个时候再剥，鹌鹑蛋壳就能又快又好地给剥掉了，而且一点都不会伤到蛋白。
介绍鹌鹑蛋快速剥皮方法。为了鹌鹑蛋剥皮效果高，破损率低，可使用鹌鹑蛋剥皮机，在短时间内完成鹌鹑蛋剥皮问题。
鹌鹑蛋剥壳机的出现，在现代化生产的时代，机器设备当然得运用起来了。那么一般食品厂都会采用大型鹌鹑蛋剥壳机，因为都是批量生产，量很大。但是小型鹌鹑蛋剥壳机可以应用于哪些场所中使用呢？鹌鹑蛋剥皮机是专门对鸡蛋皮进行剥皮的设备，能快速将鸡蛋皮在短时间内进行去除，零损伤，其主要用在食品经营销售中。电动鹌鹑蛋剥壳机，采用减速电机驱动滚桶，转速稳定，碎壳均匀，大大提高剥壳效果，降低破损率。
