面粉吃进肚子还了得,千万别买_健康频道
手感过分光滑的面粉 正常的面粉摸起来应该是绵软的，如果摸到的手感是非常滑的，甚至跟珍珠粉一样滑，那肯定是有问题的。很大的可能性是里面加了滑石粉，不仅偷工减料，而且还***健康。这样的面粉吃进肚子还了得，千万别买。 闻起来味道怪异的面粉 正常的面粉应该是带着麦香或者淀粉的甜味，闻起来应该是十分清香的。但如果闻一下发现有股酸腐味，那肯定是质量很差的。有时候甚至会发现面粉里有一些发黑的小块或者长小虫子了，那说明它已经变质，这样的面粉谁买谁倒霉。而很多地方都会以***来出售这样的面粉，所以大家千万别贪小便宜，为了省几块钱就把健康搭进去。
高筋面粉VS面包粉富强粉的面粉基本是这些用途
高筋面粉VS面包粉 高筋面粉是筋度比较高的面粉，适合用在面包、酥皮点心、千层酥等美食加工中，空心夹奶油的泡芙也是用这中面粉。那是不是说明面包粉就是高筋面粉呢，其实两者也不相同。面包粉是向面粉中添加麦芽、以及谷蛋白等，以便能更容易地制作面包的专用粉。此外有一种叫做全麦粉的面粉，也可以用来制作全麦面包。 中筋面粉VS富强粉 一般我们说的普通面粉（无特殊说明的）就是中筋面粉。常用来制作包子、饺子、面条等中式面食。标识富强粉的面粉也基本是这些用途，强化富强粉是为了增加营养，在普通的富强粉中添加了***和矿物质等营养成分。
面粉添加剂的影响。
增白剂是一种面粉行业中普遍使用的食品添加剂，主要作用是漂白面粉。其主要成分是一种叫做“过氧化苯甲酰”(含量为28%)的强氧化剂。作用机理是在短时间内氧化分解掉面粉中的叶黄素，从而达到漂白的作用。未添加增白剂的面粉颜色是黄白色的，颜色较亮，添加增白剂后，颜色变成惨白色。***制定的添加标准为万分之二，但一些厂家为了增加白度，擅自增大添加量。以特二粉为例，面粉出机白度在78度左右，添加万分之二增白剂氧化后的白度可达到81度，添加万分之四增白剂氧化后的白度可达到82—83度。增白剂的使用使人们满足了对食品美观的需要。同时也***了面粉中的一些营养成分。
