鸡蛋午餐不仅仅是健康的因为具有相对较低的脂肪和饱和脂肪酸，并且有助于***者远离午后的小点心。
现在主要的心脏健康团体已经去除了对于鸡蛋消费的限制，因为研究表明日常食用的胆固醇对心脏健康不是主要问题，从来没有这么充分的理由表明蛋是一种健康饮食。
对于饱感的影响，不同的食物有不同的作用，蛋白质相较于碳水化合物和脂肪能明显提高饱感、降低饥饿感。研究表明提高日粮蛋白质同时控制能量摄入，能够很好的控制体重、降低脂肪。鸡蛋是矿物质和***的关键来源，同时鸡蛋中的蛋白质的能量占了35%。
如果机体不能平衡血液中胆固醇的含量，使得血液中胆固醇的含量升高。如果血液中胆固醇含量太高的话，他们聚集在血管内壁阻止了血液流过，终，血管堵塞引起心脏病。
胆固醇可由医生检查出来。澳大利亚***心脏会推荐成年人应该每五年检查一下血液胆固醇水平。那些高位人群应该每年年查一次。
是什么引起的胆固醇？
很多因素都可以引起胆固醇：遗传和生活方式很重要。与此相关的生活方式包括：肥胖和摄入过多的饱和脂肪。人们认为日常摄入太多的胆固醇可引起血胆固醇的增加，但是研究证明食物中的胆固醇对胆固醇水平的影响很小。
如何控制胆固醇
控制胆固醇水平的方法是健康饮食与日常运动相结合。患有高血胆固醇的人群需要医生推荐的控制。
鸡蛋的外观和食品安全有关吗？
鸡蛋的颜色由多种因素决定。浓厚浑浊的蛋清是新鲜鸡蛋的标志，空旷清澈的蛋白是不新鲜的标志，粉色或彩虹色的蛋清说明鸡蛋已经损坏，不能食用。蛋黄上的一个或几个小血管可以导致排卵时的血斑，但这并不表示这个鸡蛋不能安全食用。蛋黄的颜色取决于饲料，如果鸡吃了较多的含***或橙黄***素的饲料，蛋黄的颜色就会较深。煮熟的鸡蛋蛋黄上的绿环是因为煮的过度铁和硫在蛋黄表面反应而造成的，同时，煮蛋水中铁含量高的话也会导致形成这个绿环。炒鸡蛋太长时间或太高温度也会产生绿色。绿色仍可安全食用。
血斑蛋是否意味着被污染？
不是。***是用肉看看不到的。偶尔会在蛋黄上发现血斑和肉斑，这是由蛋黄形成或排卵过程中蛋黄表面的血管而导致的。通常血斑蛋会被电子检测仪检出，不会流入市场，但也不能保证检测出所有的血斑蛋。不管从化学角度还是营养角度，血斑蛋都是适合食用的。如果你愿意的话可以用刀将其剔除。
作为蛋鸭养殖大省，安徽省蛋鸭养殖主要集中在安庆市所辖的桐城市、枞阳县、望江县，池州市的贵池区、东至县，合肥市的庐江县，芜湖市的无为县。其中望江县、东至县以育成青年蛋鸭为主、产蛋鸭为辅，其他四县市以饲养产蛋鸭为主，桐城、枞阳、庐江、含山等地为蛋品深加工与销售集散地，总量约占全省的85%以上。由于近年来鸭蛋价格稳定，淘汰蛋鸭价格高，蛋鸭养殖效益好，加速了规模化养殖进程，相关统计资料显示：目前池州梅龙存栏量120万只、郎溪县100万只、宣城孙埠80万只、高淳桠溪50万只左右，均以存栏4000-6000只规模养殖户为主。素有“安徽蛋鸭镇”之称的庐江县柯坦镇，蛋鸭产业已形成区域化布局，***化生产，产业链前伸后延，合肥市民餐桌上的鸭蛋90%来自柯坦镇。
