按方便卫生选购餐馆饭店厨房设备选购目前多采用不锈钢设备，因为不锈钢材料的厨房设备易清理且耐用。常用的不锈钢材质有201和304两种型号。201不锈钢具有一定的耐腐蚀性，加工性相对较差，适宜在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用。304型可耐800°C高温、耐腐蚀、韧性好、易加工，是***认可的食品级不锈钢。201比304型号便宜，要把握好价格尺度购买。
按空间选购选购厨房设备时要结合厨房的空间大小选购，如选用的设备尺寸太大、功率过高，给人"杀鸡用牛刀”的感觉。选用的设备太小，功能太少，不能满足需求，影响经营效益。大小不匹配的摆设更影响厨房的使用空间和厨房的美观感。
按安全性能选购餐馆饭店厨房设备除了防火安全等，饭店厨房设备在考虑使用的时候也要符合***的需要和操作的习惯。避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全。
1、开机前必须先检查电源及机器是否完好。2、加工前先开机检查运行情况，待正常后再加工。
3、加工肉类时，肉条不得超过20×20×100m，食堂厨具，不许带骨头。
4、肉条塞住应立即停机，关闭电源，悬挂停电牌，待人工把肉条排出后再开机操作。
5、严禁在运转时用手直接插人原料人口处，严防发生事故。
6、绞肉完毕后，及时把机器清洗干净，保持清洁卫生。
7、机器由专人负责，每月检査***一次8、禁止戴手套操作。
商用厨房设备的安装顺序。
1.其规范的装置顺序为:墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水
装置配套电器→测试调整一清理。
2、厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。
3、厨具的安装要求***人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜(厨具下有调整脚)水平。燃具和台面接缝处用
硅胶作防水处理，以防积水滲漏。
4、安全，检査厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装
牢固，吊厨是否安装牢固。
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