发酵罐用途及特性：
1、用途：广泛用于食品、乳品、佐料、酿造、饮料、化工、制药等行业，发酵作用。
2、特性：材料均采用进口1cr18Ni9Ti组成。本设备具有节能、消声、耐酸、耐碱、耐腐蚀、生产力强，清洗和操作方便等优点。
发酵罐基本结构及安装：
1、总体结构：
A、固定式主要由罐体与支架组成。
B、罐体内胆及封头由质优的不锈钢抛光制成。
C、夹套与加强筋由不锈钢板，保温层采用聚胺脂发泡（24小时回升20C）。
D、夹套中间采用螺旋式加热，夹套冷却。
E、外皮2mm厚不锈钢板磨砂。
F、搅拌器与锅盖密封采用机械密封件组成。
G、罐盖上下连接采用不锈钢螺柱，密封垫片采用XB250***橡胶。
2、安装调试：
A、由于长途运输，首先对各连接螺纹进行检查。
B、对搅拌器应作空车试运转检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用。
C、蒸汽连接后，对各接头处检查，如漏气，可旋紧管接头与螺柱，直到不漏为止，方可正常投产使用。
发酵罐红曲生产工艺
红曲是以籼米为原料，采用现代生物工程技术发酵罐分离出质优的红曲霉菌经液体深层发酵精制而成，是一种天然、安全性高、有益于***健康的食品添加剂。目前，我国利用航天搭载技术对红曲也进行了深入研究。红曲生产应用主要是通过一系列的高新发酵技术,以大米为原料,经过一系列的菌子添加与培养后所逐渐形成的一种稳定的生产方式。
传统的生产方式在发酵过程中,发酵的时机往往不好掌握,酒曲在发酵过程中也存在着易受染、发酵周期长等诸多问题。将现代固态发酵的相关技术和发酵罐设备充分运用于红曲生产活动中,既能够有效地控制发酵的准确时间,又能够有效防止红曲被污染,从而进一步确保红曲的质量和产量。
红曲动植物形态介绍：
菌丝体大量分枝，初期无色，渐变为红色，老后紫红色；菌丝有横隔，多核，含橙红色颗粒。成熟时在分枝的顶端产生单个或成串的分生孢子。分生孢子褐色，（6-9）μm×(7-10)μm。在另外菌丝顶端还产生橙红色单个球形子囊壳(闭囊壳)；闭囊壳橙红色，近球形，直径25-75μm，内含多个子囊。子囊球形，含8个子囊孢子，成熟后子囊壁消失。子囊孢子卵形或近球形，光滑，透明，无色或淡红色，(5.5-6)μm×(3.5-5)μm。
1.小型发酵罐发酵过程的参数检测意义
在发酵过程中，过程状态经历着不断的变化，尤其是批发酵这种状态的变化更快。底物和营养物由于生物活性而变化，生物量的增加和生物量组成也在变化(包括物理、生化和形态学上的变化），而各种具有生物活性的产物被积累。发酵过程检测和控制的目的就是利用尽量少的原料而获得***大的所需产物。
