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所谓五谷粉，是各种粮食、杂粮、豆类及药食同源类原料经一定程度的研磨后再搭配而成的一种粉类产品，它是五谷粉类产品的统称。现今的五谷杂粮是泛指粮食作物，而不是以前狭义上的“稻、黍、稷、麦、菽”。广义上的五谷杂粮包括：稻米、小米、糙米、玉米、籼米、糯米、薏米、黑米、红米、大豆、红豆、绿豆、黑豆、荞麦、燕麦、小麦、高粱、番薯等，同时可以加入一些***料。这类食材经过研磨与低温烘焙的工艺制作成粉状，统称五谷粉。我国于20世纪80年代相继从国外引进流化床制粒设备，近年来流化床在我国已得到普遍应用。市面上有干吃与冲泡型，而兴之谷食品专注于冲泡型，但产品干吃，滋味和营养都不错。
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经喷雾干燥加工的粉体营养损失小、色泽好，除可以直接冲调外，还可作为配料。但喷雾干燥后的粉体，一般粒度较小、冲调性差，需要造粒后才可以直接冲调。速溶奶粉是典型的一种通过喷雾干燥后附聚造粒成冷热水迅速溶解的固体饮料，其研究也是热门的。
