厨房卫生是一个重要方面，尤其是像食堂这样的供应就餐人员较多餐饮场所，用水量大、排水较难。如果能够处理好食堂厨房的下水，经营者就不用担心下水是否堵塞、是否有异味的问题了。那食堂厨房下水道该如何设计，设计时有什么注意事项呢？现在该平台已开始整合供需资源，并灵活的“推车”模式“减少损失。在说注意事项的时候，咱们先来了解一点有关厨房排水沟的小知识吧。食堂厨房下水分为明沟和暗沟两种。一般的，可以在备餐间、冷库等洁净区设置地漏连通暗沟。在洗涤池、切削台等污染区设置明沟。无论是暗沟还是明沟，如果处理不好，不仅会产生异味、造成虫鼠等污染厨房环境和食物，还可能因为设计不当，影响厨房设备的平整稳定摆放。
目前***厨房主要存在哪些问题？
中国***厨房行业存在很多问题，如发展水平低;产品标准化，运作标准化，技术现代化，***制度化程度低;严重盲目施工和重复施工;建立***厨房相关标准体系滞后;工业和产品结构不合理等问题。特别是快餐***陆胜伟先生提出的“***厨房建设支撑系统不完善”问题引人深思。五个配套系统包括：***厨房规划设计系统，***厨房设施和设备配套系统，***厨房***管理系统，***厨房厨房。上游和下游供应链系统）。商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。
餐饮企业***厨房应该如何规划？
***厨房属于低温物流的一个环节。要实现***厨房系统，建议考虑以下几个方面：1。定义产品。 2.定义流程。 3.定义流程。 4，***厨房规划设计（必须考虑过程，过程，物流规划，考虑冷链温度层和各种温度层连接的连接）5，标准化管理。 6.调整采购模式和商店物流模式。首先，根据终产品设计和生产过程，确定设备布局，然后拿上述图纸到***检验或质量监督部门申请，如预防性健康审查批准，将确认水电气耗设计单位，通风，冷库，消防***公司承包，上述图纸将转换为施工图纸进行报价。确认后，家居装潢公司将负责施工。子系统将安装到位。2、节能率：节能率是很多客户关心的问题，很多厂家会在这个数据上大做文章，实际还是要以测试的数据为准，一般大灶的节能率在40%以上就很不错了。终验收后，所有部门将被送到工商业许可证。