馒头制作常见问题及解决方法：
1、表皮起泡： A、醒发湿度太大，可降低醒发湿度 B、馒头成形时面团内有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡，多揉一些时间。 C、蒸时水滴在馒头表面，避免水直接滴在表面 2、馒头体积小 A、面筋不够，可改用中筋面粉 B、酵母用量不够，可增大用量 C、发酵时间不够，可延长发酵时间 3、馒头没有发起来，成死面： A、面团未松弛。 B、和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面。 C、酵母过期失效，更换好的酵母。
使用银鹤馒头机，教您如何蒸馒头，馒头不但好吃好卖，圆馒头机哪家好，而且效率高，速度快。
山东银鹤食品机械厂生产的馒头机主要优点全机外表采用不锈钢，外观高；面斗及其他供面部位，采用不锈钢或进口材料制成防止生锈，保证食品安全卫生。 送面部分采用三个不锈钢绞龙，保证馒头大小均匀。
MG70/2型馒头机是在原对辊馒头机的基础上研制开发的新型产品，圆馒头机，它能将和好的面团通过输送、剪切、滚圆的方法加工成圆球状馒头。本机加工制做的馒头，具有成型好、效率高、操作方便、清理简单等特点，是一种非常理想的馒头加工设备。
开花馒头的制作方法：
在北方气温和湿度都比较低，在山西、内蒙、东北地区以前醒发馒头都是放在火炕上，馒头下面温度高，馒头表面温度低而且也比较干燥，馒头表面会干燥收紧，放到笼屉蒸熟的时候就会开裂，做开花馒头都是用老面加碱的方法，一般碱的比例要比平常稍微多一些，用馒头机做出来的馒头都会有一个肚脐，平常蒸馒头都会把肚脐朝下，做开花馒头要把肚脐朝上便于开花，圆馒头机厂家，现在多数都没有火炕，可以用我们的木质发酵盒醒发馒头，单个摆开，上面不要盖东西，这些是馒头自然开花的做法，现在也有用人为的方法做开花馒头，就是在馒头成型后，用刀在馒头上划一个十字口，不锈钢圆馒头机，蒸熟后也会开花，就是效果和自然的不太一样。
以上属于***基本的馒头制作方法，仅供参考。如果你是做馒头的老手，你完全可以按你自己成熟的方法制作。
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