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调味料酒生产工艺流程是什么
料酒,作菜肴调味材料用的一种酒料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种***必需的营养成分,甚至还可以保持叶绿素,这些您知道吗?现在,让我们一起来对料酒做一个了解。
说起料酒,也许对北方人稍微陌生一些,人们只是把它当作调味品使用。现如今,人们对料酒又多了些了解。比如,在您做菜加热时放些料酒,它会产生一些对***有益的营养成分,是原来不被您所注意的。
料酒的制作方法
所谓料酒,顾名思义,就是专门用于烹饪调味的酒。料酒在我国的应用已有上千年的历史。日本、美国、欧洲的某些***也有使用料酒的习惯。从理论上来说,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都能作为料酒。但是在实践中证明黄酒的效果***佳,下面我就介绍一下用黄酒家庭自制料酒的方法。简便易行,成本低廉,健康卫生,别具风昧,芳香可口。
主料黄酒100g花椒50g八角50g
辅料糖适量 姜适量
1、取适量花椒,洗净备用。
2、取大料,洗净备用。
3、把洗净的花椒、大料放入锅中,加入适量水。
4、加入姜片。
5、点火煮开。
6、加入黄酒和白酒。
7、加入少许糖,煮10分钟,停火即可。
8、待汤汁晾凉,捞出调料,倒入瓶中。
9、自制的料酒成功了。
料酒如何保存
保管料酒时,应注意将其放在阴凉通风处,适宜的温度为15~25℃。不能放在灶台上,启开盖后应随时盖好,且不宜久贮,既要防止***?尘埃混人,又要防止料酒变质。但有时发现未开启的料酒瓶中也会出现沉淀物,这是料酒本身的纯度不够,时间一长产生的,我们通常称其为“酒脚”,它不是变质现象,仍可食用。但若为开启后出现此现象,再加上料酒有了酸味后,则不可食用。因此,料酒开瓶后不能再久贮。
料酒dao里面黄酒的分量占到30%—50%,其他的zhi都dao是一些香料,辣椒什么的,口专味上与黄酒大相属径庭。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。料酒虽好,也有个“酒”字,但是却跟其它酒不一样,只能用作调料,不能直接饮用,而且也不可过过多食用,不然会***原本的营养成分的。