真空渗透原理：
真空渗透也叫做真空渍渗或真空浸渍，是利用真空作用对所加工产品进行料液渗透的一种技术或工艺。由真空泵对整个系统抽真空，当达到规定的真空度后，关闭下腔，向上腔(高压腔)充入一定压力的气体或液体，并保证在两侧形成一个恒定的压差(可调)，这样气体或液体会在压差梯度的作用下，由高压侧向低压侧渗透。
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多功能真空渍渗罐的介绍：
多功能真空渍渗罐机组，主要由真空渍渗罐主罐、溶解配液罐、设备平台、料液输送泵、料液过滤器、真空系统、电控系统、管件阀门系统等几部分组成。与物料接触部分均采用304或316L不锈钢制成，并高精度抛光，安全卫生、美观耐用；整体结构紧凑，占地面积小，移动方便；加热形式可根据用户要求采用电加热形式或蒸汽加热形式，能耗低，；通用性较强，莆田全自动蜜饯渗糖锅，可用于不同新产品及工艺的研发试验；操作简单，一人即可操作，我公司可根据用户要求，对本机组设计加入自动化控制元素。
全自动蜜饯渗糖锅
一种果脯加工技术及设备，采用单机连续真空加压浸糖淋糖及真空干燥的工艺，并应用蒸汽加热，其设备由密闭容器、真空及压力控制系统、糖液循环喷淋系统及托盘、配电柜等部分组成，由于采用上述工艺及设备，并且在整个加工过程中果品不需转移，不仅提高了生产效率，减少了损耗而且降低了成本，保证了产品质量。不仅适于果脯加工而且可应用于各种食品的浸渍加工。
真空浸糖的特点:
抽真空渗糖的基本原理 由于果实中细胞间隙存在空气，阻碍糖液的渗透，利用真空的作用，全自动蜜饯渗糖锅用途，将果肉中的气体排出，解除真空后，糖液借外部大气压力就能进入原先被空气占据的空间，从而达到果体透明，完成渗糖的要求。而煮制果脯则是利用加热的方法将空气排出，加温煮制时，果实细胞之间的蒸汽冷凝后，形成真空，糖液就受到外部大气压作用渗入果体内（称为吃糖）。
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