东莞承包食堂过程有麻烦事项需要特别注意的呢?
东莞承包食堂过程有麻烦事项需要特别注意的呢？ 在东莞承包食堂过程中，很多膳食公司存在“好心办坏事”这样的案例，本来承包商是一片好意，奈何却落到个坏结果，甚至被客户投诉，下面东莞承包食堂就来谈谈，在实际东莞承包食堂过程中如何避免。 一、剩菜处理。假设某客户有干部餐，而且是采取自助餐的形式，每天干部餐当餐会有剩余干部菜（自助式），有些厨房工作人员出于好心，因为干部餐的菜肯定好些，倒掉又怕浪费，就会把当餐剩余的干部菜打给后面来吃的员工。表面看来，是让就餐员工得到了实惠，又避免了浪费，而结果是，这样很容易收到厂方人员的投诉。 二、加菜处理。一些饭堂，特别是体力活的饭堂，有些男员工吃饭多，如果按照标准分量打，菜不够吃，所以，食堂承包商会允许菜不够的后面来加，菜打到后面，需要加菜的自己来加，看起来应该是好事，但是，一些员工不等到后面就要求加菜，而且只加喜欢吃的好菜，这样一来，导致后面的人菜量不够，容易产生投诉。 三、早餐咸菜。有些饭堂每周提供几次包子、馒头，还搭配一些稀饭，既然有了稀饭，那肯定要加咸菜，但是，一些饭堂因厂方管理不到位，咸菜被一些员工全部打包带走了，这样导致承包商都不敢提供咸菜，如果提供了，前面人员将咸菜打包带走，后面没有咸菜又会导致投诉。 四、中晚餐的辣椒粉。食堂提供辣椒粉是为了吃辣的员工，同样辣椒粉被一些员工打包带走，后面的人没得吃，导致投诉。
承包食堂公司必须要遵守的制度
承包食堂公司必须要遵守的制度 1、食物安全 为达到新鲜品质，达到食品卫生标准，所有食品原料均由正规制造商采购，原料选用。油料从普通品牌调和油中提取；肉类由普通肉类联合工厂购买并提供检疫证书；蔬菜来自购买蔬菜基地提供检疫证书；大米和调味品来自符合相关标准的单位。 2、新鲜食品 各类干鲜原料应根据其性质有序地存放在储藏室或冰箱内，而不是为了避免污染；原料的进出和分配应遵循***先出、***先出、先出先出、***先出的原则，以防止变质；储存在冰箱中的食品或半成品应煮熟分离。 3、餐具卫生 餐具必须保持清洁卫生，否则将直接影响全校就餐者的健康，从餐桌上取出的餐具应分开刷和消毒；在吃完碟子、汤锅、锅、汤碗等后，先把盘子里的剩饭清洗干净，再加洗涤剂洗净，然后用清水冲洗，然后放入消毒柜消毒，消毒后放在餐车上，保持干净，用白布盖上防止灰尘。 4、环境卫生 周围环境应清洁，排水沟应经常疏浚，垃圾桶应盖上，垃圾袋应绑在嘴上；晚上，食物应盖上以防止昆虫和叮咬；自助餐厅和各***室的地板应保持清洁，墙壁应无灰尘，窗户应清澈干净。
企业培训乃食堂承包公司的重中之重
企业培训乃食堂承包公司的重中之重 1、避免管理漏洞 大白菜今天的价格是0.35元/斤，明天可能就是0.85元/斤；肉菜粮油的重量是否与实际相符……；无法掌控的市场变化等因素，致使客户自营食堂成了不可避免的***管理地带，也是员工投诉地方之一。食堂承包改变了企业和员工之间的关系，烦恼之事就变得简单明了。企业与就餐员工同一立场，并对食堂监督到位；如此在餐饮方面，既可避免工厂企业与员工直接对撞而造成矛盾，又可毫无顾忌的监视食堂运作，针对菜肴出品质量，并作出相应的警告与处罚!相对于客户的自营食堂，此项足以让客户在食堂餐饮方面更省钱！！ 2、劳资矛盾转移 员工的情绪极易在食堂爆发，如饭菜分配不公、或饭菜有***、或被批评借题发挥等等，若是处理不当矛头就直接针对工厂企业。无形中加大了管理成本。当客户将食堂承包予我司经营时，客户便与员工站在同一立场，员工的情绪矛头指向只能由贵司转向我司。我司的每个食堂经理或主管，均受过应对特殊环境及服务体系的培训，并至少积累三年的实践经验。应对食堂突发事件均有独特的解决之道。
承包食堂后的日常管理办法
承包食堂后的日常管理办法 日常办理办法恪守***和校园有关卫生、环保、安全、防火等各项规则。加强内部办理，防止发作群体性以及治安、消防、计生、劳作、环保等重大职责事故、事情；严厉按有关要求进行操作。 加强卫生作业，保证食物、餐具、环境和个人的卫生；加强职工的职业教育，进步服务水平和质量，师生满足和根本满足率不低于90百分之；自动承受校园、卫生监督等职业办理部分监督、查看，做好"创立、创卫及勤工俭学"等作业。 文明服务准则餐厅职工有必要礼貌待人，文明服务，服务。窗口服务有必要穿戴好作业服、帽、口罩，外表规整，售饭菜时情绪和蔼，服务热心。不得以任何理由与师生顶嘴、喧嚷或，一经发现除罚款外，情节严重的当即解雇。
