把准备好的大料冲洗干净，用温水浸泡20分钟，再把浸泡好的大料放到锅里煮沸腾后，再转小火煮五分钟左右关火。把煮好的大料水过滤一下，只留下料汁液，再把花生米冲洗干净，放在熬好的大料汁中，放适量盐浸泡5小时，料汁必须没过花生米，让花生米充分入味。将泡好的花生捞出控干水分，再放在阳光下晒制完全干透，这样烤箱才即省电还剩时间
鬼花生米在家就能做，香辣酥脆，快点试试吧～酒鬼花生材料：花生350g、植物油6勺、干红辣椒24根、花椒粒2勺、桂皮1块、辣椒粉1匙、花椒粉1/3匙、盐1匙、白糖1匙做法：1.18根干红辣椒，1勺花椒粒和桂皮放入锅中。2.加入适量清水烧开转中小火煮10分钟。3.过滤后趁热放入花生浸泡2小时。4.剥去花生红衣，吸干水分后放入冰箱冷冻一晚。
花生米要在水中煮一会儿，那么花生米内部被打湿了，炒的时候不容易被炒糊，盐就会慢慢渗透花生里面，花生吃起来更加入味。煮花生米第三：香料效果炒的时候，不需要一滴油，记住炒的时候，要开小火，避免将香料炒糊。第四：花生被炒到花生皮褪掉，出现微黄时，马上要盛出，避免锅中余温将花生弄糊。第五：筛出来的可以下次继续使用，别浪费扔掉了。
