先将鱼去鳞后洗干净，并去除鱼的内脏，再将鱼头切掉，将鱼肉平放在案板上，一手按住鱼肉，一手用刀巾着鱼骨横向将鱼肉切下来。再用同样的方法将另一面的鱼片也片下来。
将片下来的鱼肉皮朝下放在案板上，一手按住一手用刀按照45度的斜度轻轻将鱼切成薄薄的鱼片，鱼片不宜太薄或太厚，切的太薄煮的时候容易散，太厚则会使鱼片不鲜嫩，应自已掌握好切鱼片的厚度。以上就是手工切鱼片的小技巧。
切鱼片机，该机采用多个排列的切刀一次性将整条鱼斜切成鱼片，切好的鱼片厚薄均匀，切好后还保持着鱼肉原有的形状，不伤鱼肉和保持鱼肉的口感。该机占地少、移动方便，整机采用不锈钢制作，即容易清洁又符合卫生，不会鱼种全都可以使用切鱼片机进行片鱼片，操作简单。
自动斜切鱼片机厂家本公司经过不断研发创新、重重困难，终于解决了困扰着餐饮行业的一个问题————全自动杀鱼机机身采用304不锈钢制作，杀鱼的同时不破环鱼胆不伤内脏，减少人工又能大大增长工作效率。我们生产出一款斜切鱼片机，全自动杀鱼机的出现，使鱼商们的工作效率得到了极大的改善，不得不说，生产出全自动杀鱼机是科技创新的一大进步，在食品行业取得了一次巨大的成绩。而且，小型全自动杀鱼机自投入市场以来，引起了社会各界的巨大反响。
全自动斜切鱼片机的优势都有哪些：
1、切鱼片机设计人性化，模拟手工切片，操作简单、方便快捷、设备安全，一机即可轻松操作
2、可连续作业
3、机器采用304食品级不锈钢材质制作，食用安全，耐磨耐用，维护也简单
4、不分鱼种大小，切出的鱼片厚薄均匀，不会影响鱼的口感，更不会影响烹饪的质量
5、切鱼片机自主研发，可根据不同用户需求定制切鱼片机涉笔，杭州旭众切鱼片机质量过硬，售前***服务无忧。
全自动斜切鱼片机是一种新型切鱼片设备，该机从进料到出鱼片连续作业，具有较高的工作效率，省时省力，操作简单等优点，生产的鱼片口感好，光滑美观，保证的良好的鱼片的质量，本机设计合理，采用排列式斜切鲜鱼片机。还有振动小，无噪音等优点，可配套不同型号的刀具，是大中小型企业的理想产品。
全自动切鱼片机使用方法：
1.机器应放在平稳的地方，带轮的机器需把脚轮锁定；
2.请确认好机器的入料口无***卡住，请按照标牌上的电源指示连接好电源和地线；
3.机器运作时，请勿把手伸入机器内，若意外卡住衣物，请摁紧急停止按钮；
4.机器使用完毕后，请务必切断电源后，才能对机器进行清洗；电路部分不能清洗，拆洗时请注意刀具等锋利部件。
