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1.烤箱每天清洗烤箱的表面，检查所有线路是否畅通。保持链条和开关的连接性。保证其工作效率。2.炉灶每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘，厨具安装工程，经常清洗喷头。3.扒炉每天清洗钢板，经常检修扒板的喷头并保持清洁。每15天调整的喷头和点火装置。4.油炸炉每天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调整的喷头和点火装置。检查排油管装置。5.蒸柜每天清洗蒸柜内壁及隔板，每15天检查一次蒸汽管阀门及与空气的混合装置。6.冰柜每天保持冰箱的内外部清洁，每7天除霜一次。

学校***工厂食堂都属于大型的食堂，用餐人多，量大，口味多样，非常考验厨师的功底，所以学校***工厂食堂厨具的选择就很重要了。食堂厨具按照用途来分，可分为以下五大类。1）、是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。2）、洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。3）、调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。4）、烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。5）、进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。食堂厨具设备二、学校***工厂食堂厨房选择厨具的原则1、安全原则厨房是使用明火的地方。材料的耐火性决定了厨房用具乃至家庭的安全，尤其是厨房用具表层的耐火性，是选择食堂厨具的重要标准。因此，正规厨具制造商生产的厨具表面材料都是由不燃阻燃材料制成的。2、实用性和方便性原则厨房的操作应该有一个合理的流程。在食堂厨具的设计中，按照正确的流程设计各部分的布置是非常重要的，便于以后使用。厨具设备的功能是基于实用性和适用性的原则，同时也考虑了设备使用和维护的方便性。3、健康原则食堂厨具设备具有抗污染能力，特别是防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等被污染食物的功能，从而保证整个厨房设备的内部质量。

以及后厨的菜品质量过关，因而厨房冷柜顺利进入各大餐饮行业，成为各大餐饮的必备冷柜之一。蔚岚是一家集研发、设计、生产、销售及***服务为一体的商用制冷设备***制造企业。主要生产商用各式岛柜、鲜肉柜、熟食柜、海鲜柜、蛋糕柜、鲜花柜、果蔬风幕柜、玻璃门陈列柜、冷库、点菜柜、厨房冷柜、消毒设备及酒店不锈钢设备等系列产品。北京蔚岚科技有限发展公司，自主生产的冷柜厂家，能满足您关于冷柜的各种需求，欢迎您的咨询与选购。