学校食堂承包日常管理办法：
1、遵守***和学校有关卫生、环保、安全、防火等各项规定。加强内部管理，防止发生群体性食物安全问题以及治安、消防、计生、劳动、环保等重大责任事故、事件;严格按有关要求进行操作;
2、加强卫生工作，确保食品、餐具、环境和个人的卫生;
3、加强员工的职业教育，提高服务水平和质量，师生满意和基本满意率不低于90%;
4、主动接受学校、卫生监督等行业管理部门监督、检查，做好“创建、创卫及勤工俭学”等工作。
食堂承包应该要做到的事，你知道吗？
现在很多公司、企业都会选择***的餐饮管理公司来做食堂承包，是因为***对食堂承包的管理严格，注意卫生，菜品丰富有营养。我们做到保证伙食质量，做到伙食多样化、营养化和风味化，价格多档次，满足***和职工的不同需要，让大家都吃得饱、吃得好。
我们的服务态度要求是食堂人员要做到待人热情礼貌，服务细致周到。
我们对食堂的饮食卫生要求严格，食堂饮食卫生是关系人们健康的大事，我们严格执行《食品卫生法》，明确制定食堂卫生规章和操作要求，要对食堂卫生和管理人员卫生进行经常性检查，并对食堂员工进行定期健康检查，堵塞一切漏洞，严格把好卫生关，防止“病从口入”。
我们崇尚高性价比，我们在做食堂承包时，在保障食堂食品安全与不降低员工伙食的的情况下，尽量减少消耗，做到不浪费，维持收支平衡。可以购买更好的回馈给就餐的职员工。保持良性的循环，才可以形成企业、员工及餐饮公司双赢及多赢的局面！
食堂承包现在已是司空见惯的事情，但是在承包的过程现的问题依然是如出一辙，菜色不好、品种不全等问题已是吃客们经常会抱怨的地方，今天我们给大家总结下究竟。
一个食堂承包的好坏，直接影响到员工工作、学生学习的积极性及对企业和学校的归属感，食堂承包常会遇到以下这些问题：
1、食堂那些人不知怎么搞的，翻来覆去就那么几样菜，菜色也不好，更别说口味;
2、食堂的职工已经在这个地方工作了多年,形成了严重的惰性，卫生不堪入目；
3、已经付出了昂贵的采购成本，就是感觉得不到货真价实的伙食； 4、食堂的职工态度实在恶劣不好吃是吗，那你自己到外面吃去；
5、正在建新厂，刚好愁着员工伙食该怎样安排；
6、外送的快餐，不太清楚制作过程，卫生状况没底；
上面是对饭堂承包经常出现的问题”做出的总结，话说食人者，一个好的食堂承包能够给员工以及学生的积极性及归属感起着积极的作用，因此不论是企业还是学校都应选择一个好的食堂承包单位。
食堂承包的食品安全四个关键环节
食堂承包公司坚决贯彻抓好食堂承包的食品安全四个关键环节的要求：
（一）食堂承包的食品原料（调味品）的采购和验收：食堂承包公司与合法的供货商购买是预防食物的前提。
专人负责，执行定点采购，签订食品安全质量安全协议，食堂承包人员做好索证索票和采购验收记录，并将对方证照复印件、质量协议书和分类装订，放入档案盒，建立档案。
食堂承包人员查看定型包装食品的十个要素：是否标有QS标志、品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、原料（配料）及其所含有的食品添加剂，贮存环境和使用方法。
1.食堂承包的食品及食品原辅料按入库时间的先后存放，做到***先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉；
2.食堂承包的各类食品及食品原辅料要离地、隔墙（10CM以上）、分类存放，标示明显；
3.食堂承包人员要定期清仓检查，防止食品及原辅料过期、变质、发霉、生虫；
4.食堂承包的食品及原辅料贮存库房要通风良好，保持清洁，无霉斑、鼠迹、***、蟑螂；禁止存放在***、***物品及个人生活物品的地方。
（三）食品的加工和销售
1.食堂承包人员将青菜采购回来验收后即浸泡漂洗三十分钟以上，煮（炒）前过烫水是预防的有效方法，谁浸泡漂洗谁负责，并签名记录；
2.食堂承包加工人员个人卫生符合要求：严格执行操作规程，生熟料严格分开，加工制作完成到就餐销售时间不超过两个小时是预防食物的关键环节，由厨师长签名负责；
3.食堂承包的成品(食物)存放实行“三隔离”，即生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离。
