其实它的做法在它的名字里已经告诉大家了，关键就是发酵。首先把白砂糖(也有用蜂蜜）水果和纯净水按照一斤糖、三斤水果、十斤纯净水的比例（这样讲解方便记忆）准备好。
将三样原材料均匀的倒入有盖容器中，然后进行密封处理。第二天上午的时候，酵素液供应，要对发酵物进行搅拌，在搅拌的同时容器里的胀气就会被排放掉。晚上睡觉前再搅拌一次。搅拌工作要坚持一周，这么做是为了保证水果在容器里充分发酵。一周以后容器里的酵素就算制作成功。
这时用纱网将混合发酵物进行过滤，过滤掉杂质的发酵液体就是大家喜爱的酵素饮品了。***注意的是每天两遍的搅拌排气不能减少，原料使用白砂糖发酵时间短，使用蜂蜜发酵时间长一些。
酵素原液的提纯
以前酵素市场较乱，鱼目混珠。有些液体酵素的价格更是低得不可思议。主要原因如下：一、发酵时间很短，大概在3-6月；二、发酵过程中（半成品时），加入麦芽糖并不断搅拌，使之变得更粘稠；三、生产过程中加水，这也是降低酵素成本的***主要原因。再加上为了迎合一些顾客的口味要求，酵素液生产，更是添加酸味***剂或其他如香料、香草等添加剂，酵素液功能，来改变酵素原液经过发酵而来的***真***原始即返璞归真的酸味和性状。真正的好酵素要具备以下特征：
概念大家都没有争议，酵素就是酶，一种有活性的，充当***内生化反应催化作用的蛋白质。《酵素全书》里一个比喻就说清楚了酵素为何物：如果把***摄入的营养素当作砖瓦钢筋水泥管道等等建筑材料，酵素液，而要把房子建立起来则需要工人来设计和施工，此工人可以比喻成酵素，而房子则是身体。
科学研究结论是***内每秒约有300万次以上酶即代谢酵素参与的生化反应。早在1946年美国的艾德华。豪威尔医生对酵素进行了长达二十多年的人类和动物的实践研究及临床运用，他将研究成果总结并发表了《酵素全书》，因此，人们把艾德华·豪威尔医生称作“酵素***”。
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