有人说是不是多放几天比较安全，我们建议新鲜蔬菜、水果不要放置太久再吃，暂时不食用的肉类要冷藏、冷冻，因为如果放置时间过长，可能变质滋生大量***，吃了之后反倒对身体不好。记得不要生食，蔬菜、肉类应炒熟吃，水果的话尽量削皮，处理生食和熟食的切菜板及刀具要分开。通常茎叶繁茂，叶面积颇大，果大肉厚，消耗水分多，尤其坐果以后，果实迅速发育，需水更多，如持续干旱不及时灌溉，易形成畸形瓜。
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在「多吃主食死得快」的风潮慢慢平息之后，又有人关注PURE（一项大型跨国流行病学研究）中有关蔬菜的研究结果：
生吃蔬菜降低死掉的风险，熟吃健康效果不明显？
中国人自古以来以熟吃蔬菜为主，难道要像大街上的「轻食」店一样，都换成生蔬菜沙拉么？
要回答这个问题，也还要先看看这些研究结论到底是怎么得出来的。
把三类食物分开分析发现：
——即便经过多重因素调整，每天1-2份水果（125~250克）能降低总死去风险21%，降低非心脑血管***死去风险22%。再增加数量时，并没有更好的效果。
——豆类也一样，即便经过多重因素调整，每天1-3份豆子（熟豆150~450克）能降低总死去风险20%，降低非心脑血管***死去风险22%，降低心脑血管***死去风险16%。再增加数量时，并没有更好的效果。
以往的相关数据主要来自于北美和欧洲，而且受访者的平均摄入量很低，不到每天25克，但这项研究中豆子的平均摄入量是60克，可能是因为很多亚非拉***中有摄入豆类的饮食传统。经过多重因素调整，蔬菜摄入量和各死掉的风险之间失去了显著性的关联。好食物也有很好的数量。水果并非越多越好，超过一定的量之后，就不再产生更多健康效应。不管是应季还是反季，***对于蔬菜水果的药使用和残留标准都是一样的，不会因为反季节就放松。
