蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进***骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，【菜谱材料】： 蚕豆500克； 香葱2棵； 生姜1小块； 花椒1小匙；【调料】： 食用油30克； 辣椒粉1/2大匙； 精盐1小匙； 白糖1/2小匙； 味精1/2小匙；【制作方法】： 1.将嫩蚕豆洗净沥干； 2.葱、姜切成末； 3.锅内放油，烧热，投入葱、姜末煸出香味时，加入蚕豆翻炒匀，再加精盐、白糖、水、辣椒粉，继续炒1分钟左右，加味精、花椒炒匀即成。【菜谱特点】： 咸甜适口，鲜麻味美。【制作要点】： 用清水将蚕豆泡开后再炒，吃起来更有韧性。
蚕豆，别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。2、今天老刘就来分享一下“海苔油酥豆瓣”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。而喝酒必备的下酒菜，除了鸡鸭鱼肉等荤菜之外，嘎嘣脆的小吃，也是必不可少的。嘎嘣脆小吃易让人想起花生，一小蝶花生，都能喝上二两酒，似乎成为标配。如果不想放进冰箱，还有一个方式，那就是油炸之前，在食用油里浸泡2小时，这个方法相较于入冰箱，还是差了点，大家权衡。
香酥蚕豆，又名兰花豆，这名字当真是风雅之极，在泡发的蚕豆上横竖拉上两刀，炸透后豆皮自然微张仔细想来确有几分兰花幽静的雅。蚕豆营养丰富，含有调节大脑和******的重要成分钙，锌，锰，磷脂等，丰富的胆石碱有力与健脑作用。蚕豆去荚留豆待用。将蚕豆冲洗一下待用。葱去根去烂叶洗净待用。将洗净的葱切小段待用。坐锅，入油适量，油热入一半葱段爆香，入蚕豆快炒，放糖提鲜，炒勻，少许开水盖盖稍焖，豆稣入盐调味，鸡精增味，入另一半葱翻匀淋麻油增香增亮即成。
