食堂承包公司如何进行食堂卫生管理：
餐具卫生
1.普通餐具需要放在统一的托盘中，不应放在任何地方;
2，每天清洁厨房用具处理，每天消毒，确保清洁干净;
环境健康
1.确保地面清洁，改善用餐者的用餐体验;
2，确保地面没有水，除了避免蚊子滋生外，还可以防止食客因积水而滑倒;
3，及时清理桌椅，确保餐点环境无尘;
4.定期进行清洁，尽可能用清洁剂清洗食堂，确保食堂内没有蚊子;
5，及时回收餐具，剩菜剩下处理，确保食堂无异味。
学校食堂外包的好处：
1.外包公司的***程度可使菜单多样化。食品公司在市场上有非常多的客户，学校办的食堂只对高中部1500多个人服务，由于服务对象数量差别太大，食品公司的菜式毋庸置疑会比学校那些翻来覆去，几个学期几乎一成不变的菜单丰富得多。不是说食堂没有努力，是它不具备那个能力。
2.能够及时回应学生诉求。 食品外包商有着较好的应急机制和措施。如果引进了外包公司，那么学生在发现食堂饭菜出现问题时能与承包商进行反映，外包的食品公司也能够根据其应急制度向学生道歉或是进行相应补偿。这是市场经济条件下对食品公司的必然要求，但是这个要求是校办食堂没有办法满足。
员工食堂承包管理制度：
一、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从***安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
二、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
三、坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。
四、爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
