壳聚糖又称为可溶性甲壳质、甲壳胺、几丁聚糖等，是甲壳素的N-脱乙酰基的产物。壳聚糖是由甲壳素经脱乙酰化后得到的一种生物高分子物质，是生物界中大量存在的碱性多糖，具有良好的生物相容性、生物可降解性以及、防腐、止血和促进伤口愈合等优良性能。壳聚糖大分子链上分布着许多羟基和氨基，性质比较活泼，通过化学改性，能得到各种具有特殊性质及用途的壳聚糖衍生物。壳聚糖及其衍生物有良好抑菌性、保湿性和成膜性，故作为***防腐剂和保湿剂广泛用于食品等工业 。
甲壳素在体内的生物合成，与其他多糖一样，是一个想到相当复杂的生***学过程，在乙酰CoA的存在下，磷酸氨基葡萄糖转移酶催化6-磷酸氨基葡萄糖合成6-磷酸-N-乙酰氨基葡萄糖。与甲壳素合成酶共存的还有甲壳素脱乙酰酶，在甲壳素的合成过程中同时发生着N-脱乙酰基的过程，因此，合成出来的甲壳素，其分子链的糖单元不是100%的N-乙酰氨基葡萄糖，还有一部分是氨基葡萄糖，也就是说，生物合成不只是生成甲壳素，也生成少量的壳聚糖。在自然界中，非但存在着大量的甲壳素，也还存在着一些壳聚糖。
可生物降解
由于制造甲壳素纤维的原料一般采用虾、蟹类水产品的废弃物，一方面这可减少这类废弃物对环境的污染，另一方面甲壳素纤维的废弃物又可生物降解，不会污染周边环境，所以甲壳素纤维又被称为绿色纤维。
优良的吸湿保温功能
由于甲壳素纤维在其大分子链上存在大量的羟基（—OH）和氨基（—NH2）等亲水性基团，故纤维有很好的亲水性和很高的吸湿性。甲壳素纤维的平衡回潮率一般在12%~16%之间，在不同的成形条件下，其保水值均在130%左右。甲壳素纤维***服利用这一特性，能为宝宝提供舒适、清爽、健康的衣服，让宝宝远离红屁股。
