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南阳东亿机械设备有限公司

普通会员5
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企业等级:普通会员
经营模式:其它
所在地区:河南 南阳
联系卖家:魏博
手机号码:15688198688
公司官网:www.dongyiguoji.com
企业地址:南阳市信臣路68号
企业概况

南阳东亿机械设备有限公司成立于2014年,是在30年企业基础上独资成立的现代化高新技术企业。下设年产2000台咖啡烘焙机组装制造工厂(南阳东亿)、德国通快激光切割加工中心(河南宏山机械)、东亿洋山科技有限公司(广东深圳),致力于打造中国咖啡烘焙机产业一站式解决方案供应商。坚守烘焙机械行业15年,我们......

珠海咖啡烘焙机厂家的行业须知「在线咨询」

产品编号:1994205512                    更新时间:2020-10-21
价格: 来电议定
南阳东亿机械设备有限公司

南阳东亿机械设备有限公司

  • 主营业务:咖啡豆及杂粮烘焙机,智能咖啡烘焙机,品加工机械设备。
  • 公司官网:www.dongyiguoji.com
  • 公司地址:南阳市信臣路68号

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魏博 15688198688

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产品详情






一颗咖啡豆的苦恼:为什么我闻起来这么香,喝起来这么苦?




很多人都有这样的体验:咖啡闻起来比喝起来更香!尤其是咖啡在烘焙和磨粉的时候,那浓郁的香味真的很上头,让人忍不住想要猛吸几口。然而在喝它的时候,发现其实并没有那么香,这是为什么呢?


一、嗅觉感官远胜味觉

咖啡的风味是由嗅觉、味觉与口感共同建构完整的世界,但***感官侦测风味的雷达幕大小依序为嗅觉>味觉>口感。而且嗅觉可以辨别数千种的不同香味,但是味觉只能感受到酸、甜、苦、咸、鲜5种水溶性滋味。一般对烘焙程度的分法,粗略的可分为浅炒、中炒、深炒等三个阶段。其他的复杂风味,如花香、杏仁、果香,都要依靠鼻后嗅觉来侦测,并通过大脑解析分辨,并不能通过味觉判断。

二、某些香气更容易挥发

咖啡在研磨的时候,分子量较轻的花草水果酸香味,具有高度挥发性,释放,所以远远的就可以闻到咖啡的香气;而挥发性的香气需要以高温的热水冲煮,才能释出香气,而且湿香没有干香的气味多。


三、苦味压制了其他香气

闻咖啡比喝咖啡更愉快过瘾,是因为有些酸甜味的风味分子具有挥发性与水溶性,因此嗅觉味觉可享受得到;但是不讨喜的苦咸滋味,属于水溶性,不具挥发性,只有味觉感受得到,当咖啡的苦味成分太高,就***住了其他的口味,所以很多人觉得咖啡喝起来更苦。

四、合理的烘焙

让咖啡闻起来香,喝起来更香

咖啡的烘焙过程可分为高温脱水、高温反应以及常温冷却三个阶段。经常喝咖啡的人都知道:烘焙较浅,酸味较重,随着烘焙的加深,酸味会逐渐消失,苦味增加。烘焙食品行业使用的加工设备越来越***,通过采用高新技术,提高生产效率,降低能耗,增加附加值,保证食品安全,保持食品营养成分、风味特色。所以,只有在烘焙的过程中细心处理,通过火力大小来平衡咖啡中的酸甜苦,才能使咖啡不仅闻着香,喝着也香。

东亿咖啡烘焙机,让你在烘焙的路上“自如”,自由掌握咖啡的烘焙度,从而烘焙出口感平衡的咖啡风味。





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