在制作豆沙馅之前，首先要将准备好的红豆放在水中浸泡一天，水量维持在红豆的两倍高即可，感觉红豆能用手捏软，就可以将水倒掉，再重新加水放进电饭煲里面煮了，大概煮半个小时即可停火。
将煮好的红豆沥干水分，放进料理机里面打成红豆泥，再将它倒进锅里用小火慢慢的炒，期间不停的翻搅，防止粘锅变糊，分三次在里面加入细砂糖，直到红豆沙炒到不会塌陷，再捞起来，等它变凉之后再用手捏成小圆团即可。
豆沙小面包的做法
我们把它搓长条像这样把它切成大小均匀的面剂，我们下15个左右的面剂即可撒上一些干面粉，然后像这样把它们按扁备用。
接下来我们准备80g左右的红豆沙把它搓长条。下和面饼同样数量的面剂。
然后我们把面饼用手调整成中间厚边缘稍薄的面饼。包入红豆沙用包包子的方法收口，包好之后我们把它放在案板上把它们按扁备用。
全部做好之后我们用保鲜膜把这个做好的饼坯覆盖。二次醒发至两倍大大概需要20分钟左右拿起来轻飘飘的即可。
红豆面包的由来
酒种是日本酒酿制造留下来的发酵种，是用蒸好的粳米加入酒曲，与空气中的酵母和乳酸菌同时发酵而产生的酒种。成熟之后，酒曲把米粒中所含的淀粉分解成麦芽糖和葡萄糖。
酵母菌还能将这些分解成酒精，而乳酸菌将其分解成有机物。由这种现象来酿造酒，也就是日本的清酒。
这种酒种一般都是用于日式的甜点，从明治时期木村屋的创始人利用酒种开始制作面包，也就是红豆面包。酒种面包有着独特的芳香及气味，但是制作过程比较困难，需要有耐心等待发酵的时间。
红豆面包卷的做法
1.取一个面团，压成扁圆形，放入豆沙馅，包好
2.包好的面团收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形，用小刀在上面划斜长条
3.将面团上下翻面，沿着长边往上卷
4.卷好的面团绕成圆形即可，首尾要捏紧，以免松开
5.将后的面团放进烤盘里，覆盖上保鲜膜，进行第二次发酵；面团发酵至两倍大时，表面刷一层全蛋液
6.烤箱预热后，将烤盘放在烤箱中层，上下火175度，烤15分钟即可
7.面包出炉咯
