真空油炸又叫低温油炸，是指在真空这种缺氧的状态下进行的食品加工、脱水，从而减少食品加工中氧气与食品进行接触而氧化，避免氧化反映产生对***危害及***的侵蚀，例如脂肪酸化，酶促褐变及氧化、碳化、酶变等***物质等，实现做健康食品之心愿，避免高温油炸所带来的诸多弊端及食品营养损失现象。
真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起，可以减轻甚至避免氧化作用（如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。
20世纪70年代和80年代，真空油炸技术开始在美国和日本有了很大的发展，国际上已经出售的真空油炸食品有水果类、蔬菜类、肉食水产类等。我国近年来对真空油炸技术的研究开发也很活跃，先后开发了香蕉、苹果等果蔬真空油炸制品。
真空油炸机
这儿是***性县域经济与县区基础竞争能力***百强县市，***性城镇化发展综合性示范点地域，另外都是大的食品设备产业园区。通常膨化食品的含油率达到百分之四十到50%，而真空泵膨化食品的含油率只是在10%到20%中间，省油实际效果十分明显。生产加工后的食品类脆而外焦里嫩，可贮特性优良，在真空泵情况下，蔬菜水果体细胞空隙中的水份大幅度气化、澎涨、空隙扩张，彭化好用，果蔬找真空油炸机厂家，商品酥脆可口，且具备优良的复水特性。
2015年，明贵机械设备的三代真空油炸机一旦面世，便变成了各大生产厂家竞相购买的炽热的商品。选用真空泵煎炸，原材料在真空泵密封性情况下被加温，原材料中的呈味成份大部分为水溶，在植物油脂中并不是溶出，从而选用真空泵煎炸技术性能够非常好的储存原材料自身 具备的香气。（果蔬脆、脆鱼脆虾、秋葵脆）真空油炸机而这都是明贵转型发展后卖出的每台真空油炸机，这台设备不但对明贵而言意义重大，另外也更改了有着红枣生产加工天堂的沧州市本来的生产制造方式。
现如今，明贵在两年的持续探求和发展趋势中，明贵的协作顾客也遍及各一二三线城市，乃至出入口乌克兰、印度、西班牙、新加坡、印尼等十几个國家。 
随着消费水平的提高，消费者对食品风味与安全的追求也不断上升。食品的加工生产无论是从原料、生产工艺来讲，还是从设备都应力求使产品具有天然、营养以及方便的特点。真空油炸产品以及独特的风味，众多的品种，健康的成分，深得世界各国人民的青睐，果蔬真空油炸机哪家好，被誉为本世纪油炸休闲食品的"绿艰革命"。真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起，使样品处于负压状态下，其里面压力低于大气压，果蔬真空油炸机，在这种相对缺氧的情况下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用(如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害，而且对食品具有保色、保香作用。适用于水果类、蔬菜类、肉食类产品。
工艺流程：
原料→筛选→清洗→切片(切段)→杀青→沥水→速冻→解冻→真空浸渍→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装
在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，果蔬真空油炸机价格，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。
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