花生还具有***血小板粘聚、保护血管壁等功能。
关于食用油，营养学家对安全营养用油的基本建议是：小桶油、换着买、适量吃。可是超市里消费者的购物车上选择的基本都是大桶油。相对于目前快餐时代，很多人由于上班都需在外就餐，这样的大桶食用油脂也就是偶尔吃。这些被“冷落”的大桶油脂，便被长时间的存放，再加上储存不当，油脂的氧化速度超出想象。使用过的油千万不要在倒入油瓶中，因为用过的油经过氧化后分子会聚合变大，油呈黏稠状，容易劣化变质。
常见的食用油一般保质期在18个月左右，但是一旦开封，那么它的保质期就另当别论。开封后的食用油保质期是多久呢？不利于实体店周转，但是如果我们换一个思路现在人们更关注生活的品质和饮食的健康，是的像以前的普通的或者大瓶装的确实不利于开店。据迎新粮油接到的电话反映，油中的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化，虽然口感没有太大差别，但营养价值随之降低。未开封的食用油在常温下(不超过25℃)保质期一般为18个月。开封后通常只能维持三个月，因此开瓶食用油在三个月内用完为佳。
一般情况下，没开封的油过期了不要吃。虽然油没有开封，但是，放置时间太久了，里面的成分也会容易发生变化，很可能变质坏掉了，不适合食用。
表面上看起来可能没有什么异样，但是过期油的品质、营养价值、食用价值都会有所降低，而且过期的油中可能还有一些***的成分，所以为了身体的健康，还是不要继续食用了。
植物油包括食用油、豆油、玉米油、植物油、葵花籽油、香油、无盐黄油、茶油、食用油、棉籽油、***油、亚麻油和调和油等。提示大伙儿，食用油类型诸多，留意选择靠谱生产厂家品牌，葵花籽油不适合煎炸，无盐黄油老人少吃或是吃少。豆油是平时煎炸必需，玉米油有益于降胆固醇，植物油拌凉菜特色美食与众不同，香油香气浓厚，茶油可防止，棉籽油便于身体消化吸收，***油合适烧煮，调和油平时烧菜。迎新粮油解释说，液体在一定的温度下都会发生液态到固态的物理变化，食用植物油也不例外。