现代化工业流程的果醋酿造方法主要分为以下两种，一种是新鲜的水果、破损、酶解、果汁调配、酒精发酵、醋酸发酵、过滤、杀菌、灌装一系列的过程。第二种是用果汁为原料通过酒精发酵、醋酸发酵、过滤、杀菌、灌装。我们***对于市面上销售的无论是调味品果醋还是饮料果醋都要求以二次发酵的果醋为基底进行调配。以上两种现代化工业流程的果醋制作方法中都是通过二次发酵将水果或者果汁发酵为果醋的。
荔枝具有栽培粗放、寿命长的特点，经营荔枝有耗工少、成本底、收入大的好处。其产值在果树生产中占重要地位。鲜荔枝和荔枝干远销国内外。荔枝除鲜食、干制外，果肉还可罐制、渍制、酿醋和制成其他加工品，是发展食品工业的重要原料。荔枝的核含有57%的淀粉，也可酿酒，每百斤可制酒十多斤。花芬香多蜜，为发展养蜂业提供了很好的蜜源。果皮、树皮、树根含有大量单宁，是制药的原料，种子亦可入药。
食用果醋虽然有很多好处，但有三种人要少喝或不喝。
一类，荔枝醋，痛1风患者，荔枝醋哪家好，因为果醋是一种酸性饮料，不利于血尿酸的排泄，患者在禁食果醋上是首当其冲；
二类，胃酸过多者等，由于果醋中含有少量"醋"，空腹时不宜大量饮用，对胃黏膜刺激强烈，易引起胃痛等不适；
三类，荔枝醋供应，不能摄入糖的患者，荔枝醋批发，因为一般果醋糖分含量相对较高，患者会因为摄入大量的糖而使体重增加，这样对患者是非常不利的。
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