胡辣汤的辣是漂浮在你体感边缘的辣，混合了香料与胡椒，渗出了人情味与回头客。
一些香料重的配方，能让你中午吃饭还能从牙缝里挤出一丝辣味，多的菜都不用点，挤一挤，搭着大白馒头就是一顿午饭。
有人喜欢辣的，有人喜欢咸的，有人喜欢稠的，有人喜欢清淡的，还有人喜欢放葱花的，不过好在无论你是哪种偏好，在河南都能找到爱的那一碗。
胡辣汤，汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，主料有胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、高汤、面粉、粉条、木耳、面筋、金针菇、黄花菜等。另含有豆蔻、、陈皮等多达28种***，不仅味道更鲜美，还能发挥出***暖胃、醒脾的***。
材料准备好之后制作过程就非常简单啦。烧开水，将切好的牛肉、面筋等材料放入开水中煮熟，用水调入胡辣汤粉，喜欢香菜的再放入切好的香菜，美味的胡辣汤就可以出锅啦。如今在外求学又或者以后在外工作，不能吃到母亲亲手做的冒着热气的胡辣汤，还时常在早餐店愣神不知道吃什么。不过自从河南胡辣汤被选上了“舌尖上的中国”，这个从前被认为不能登大雅之堂的小吃也越来越被更多人喜爱。在不同城市的餐厅都能见到胡辣汤的身影，而且还能买到制作胡辣汤的半成品，真是解了我们不少的乡愁。一碗逍遥镇的汤下肚，七窍就能开了六窍，汗毛都要张开了，着实过瘾。