微波杀青的特点与相关应用：1.微波杀青速度快；仅需要3-5分钟即可完成杀青处理；2.微波杀青后茶叶品质有所提高，色泽、香气、卖相都；3.半自动流水式作业，自动化程度高，节省劳动力和生产成本；4.节能环保，微波杀青机平均一度电一小时可以杀青10公斤茶叶；5.微波杀青机同时可作为烘干机和灭菌机使用，可以一机多用，实现资 源化利用。
生产干菊花、绿茶、乌龙茶，均需要加热杀青处理，以钝化多酚氧化酶的活性，蒸发部分水分，挥发青草气味，软化***。目前生产上常用蒸汽杀青、炒青方式进行杀青处理。
微波在菊花杀青的应用主要是其产生的热效应。当磁控管产生微波，照到菊花对，上饶微波杀青设备温度，菊花内部的极性分子受微波周期性变化的影响，随微波进行周期性活动。由于微波的频率很高，使菊花内部分子高速碰撞而产生了大量的摩擦热量迅速提高物料的温度，从而达到快速升温的效果。菊花在贮运过程中易生虫，在黑茶的渥堆过程中也常发生昆虫污染的现象。过去常用熏蒸的杀虫方法，但存在残留的问题。采用微波处理可以取得良好的杀虫效果、菊花中昆虫的杀虫效果与菊花和虫体的介电性质密切相关，小型微波杀青设备温度，当菊花的含水量小于12％时，隧道式微波杀青设备温度，有利于增强杀虫的效果。
目前，我国的微波技术与设备已较成熟，连续式、大功率、不同用途的微波设备已基本定型。但微波干制菊花也存在一些缺点，如***大，耗电量高等。实际上，微波干操与热风干燥结合起来使用效果更好。
微波蔬菜杀青机利用微波加热原理，蔬菜在加热升温过程中加热、脱水、软化***、挥发青草气味、纯化酶的活性、外表色泽翠绿。 设备设计合理、结构紧凑、性能可靠、操作简单、维护方便与传统的杀青、干燥方法相比具有以下优点：1、加热速度：微波直接对茶叶的内外部同时加热，不需要预热，开机即可加工。而传统制作时，有一个预热过程。2、加热均匀：微波杀青烘干是通过磁控管产生的电磁波均匀地照射到叶上，内、外同时加热，无焦叶、焦边、碎屑等，而传统的杀青是通过加热滚筒再传导到产品上且热量不均匀，济南微波杀青设备温度，易产生外熟内生，外干内湿。有焦味、焦叶、碎屑产生、严重影响产品品质。3、蔬菜营养损失少：蔬菜在微波加热箱内停留的时间较短，又不需要空气和蒸气导热，所以能大限度地保留产品中的营养成份，耐用传统的杀青、干燥在滚向杀青机和烘干机中滞留的时间较长，故产品中的营养成份损失较多。
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