Grant Achatz是一名芝加哥餐馆的老板兼主厨,他做的食物不仅美味而且色泽诱人。对于Achatz的餐厅来说，吸引人的香味同样也是用餐体验中的关键。
Achatz以其气味光盘试验而广为人知，他为顾客提供充满 豆蔻香味的主菜， 豆蔻的香气穿透了空气释放出一种甜美的坚果香。
除此之外，他讲几块野牛里脊肉放置在一个炎热的河石上，下面铺上新鲜的刺柏树枝，为这道菜加入了一种烤杜松的气味。Achatz还使用燃烧的 桂棒和新鲜迷迭香枝来增强顾客用餐时的感官体
“在我们的餐馆中，香味无处不在，这对构建舒适的餐厅环境非常重要。香味是烹饪必要的因素。”Allen Henberger说，他是Alinea团队的媒体运营总监。
这个构想正在逐步的实施中。
餐馆给人的视觉体验是一回事，而嗅觉体验则是另一回事。随着越来越多香氛技术公司的出现，餐厅的管理者开始确信美好的气味能够营造难忘的用餐体验。
几年前，当Certified Angus Beef的首席主厨Scott Popovic，想要在James Beard House晚宴创造出一种独特的用餐体验时，他匠心独运地在每一桌都放置了点燃的 桂棒，这些 桂棒经过了波旁威士忌的精心浸泡。
Achatz的主菜充满 豆蔻香味， 豆蔻的香气穿透了空气释放出一种甜美的坚果香。
进入酒店大堂,不再是杂物的滋味传入的鼻子,不再是一个茅厕,厨房除臭的滋味不如点燃香线圈,它是清爽宜人的香味,全部开放的香氛的滋味,它可以是一个崇高而优雅的玫瑰香,也能够是轻松兴奋的海洋气息,或分派他们的美丽的薰衣草,短暂停留于大唐可以让你享用不同的感受的香氛,使酒店不再只是客户的休息场所,它充满了幻想,可以轻松到巴比伦花圃。通过嗅觉或令人感受更好，或兴奋和兴奋，再与视觉和听觉相匹配，迅速进步服务等级
科学思想,鼻子是人类敏感的器 之一,愉快的气味很容易接触,在芬芳的氛围让顾客放松,快乐的心情,好心情,和嗅觉记忆是两倍高的准确性比视觉,嗅觉等感官符号嵌入在品牌沟通,将超过传统的双重感官刺激可以刺激顾客的利益,更多的帮助建立在酒店的品牌认知度和忠诚度。
“我们认为，这种香味可以让客人感到神清气爽，我们也想减轻客人的压力。”客人闻到的是一种淡淡的香味，而不是一种能把人击倒的刺鼻气味。这些香料都是用绿色新元制成的，完全没有***的***原，不会让敏感的客人感到不安。
日本研讨学家正努力研发一种叫做“气味屏幕”的新装置，这种装置可以将香味以精准的方向释放到空气中。
用香味加强我们的视听感受这样的想法对我们来说并不生疏，早在1906-1960年间，电影院就曾经尝试过这一概念了，其中有名的一次试水就是“嗅觉电影”（***ell-O-Vis香氛零碎ion）。1960年，3家电影院在电影《奥秘的气息》（Scent of Mystery）中运用了这种装置，放映非常成功。再后来，作为一种更为廉价的保存香味的方式，香味刮刮卡应运而生。虽然只有一个电影人执着于这项技术，但是近年来，广告商们却不断经过这个办法来推行他们的产品。凯蒂佩里的专辑《少年梦》（Teenage Dream）的奢华版闻起来就像棉花糖；游戏国际足联2001（Fifa 2001)和GT 2（Gran Turi***o 2）则辨别经过一个复杂的气息摩擦条模仿出草皮和橡胶熄灭的气息。而除了这些，在文娱或许广告方面，并没有太多成功香味营销的例子。
