猴腿叶干品含有氨基酸16种，氨基酸总含量为13.46％，其中含***所必需的7种氨基酸的含量为4.52％，谷氨酸含量***高达2.22％，其次是天门冬氨酸。谷氨酸是***大脑需要的重要成分，被誉为“智慧酸”，能消除脑代谢过程中氨的***，保护大脑，提高智力，是有效的脑代谢促进剂，并有促进红细胞生成的作用；天门冬氨酸对氨***也有显著的延缓作用。赖氨酸作为******限制氨基酸，在猴腿干品中含量为1.03％，接近全能营养品—花粉中的含量(1.196％)，它是合成大脑***再生性细胞和其它核蛋白及血红蛋白等重要蛋白质所需要的氨基酸，它还能促进骨骼发育和牙齿的形成，***病毒性***等，特别对婴***、孕妇营养的补充有很大意义。
铁是血红蛋白的重要成分，参与氧气的运输，是衡量营养价值的重要指标之一。锌是***内200余种酶的组分，参与核酸及蛋白质的合成，为生命系统的正常运行所必需。常吃猴腿能补铁、锌，能促进儿童及青少年的生长发育，提高机体***力，强化记忆，延缓脑的***，减少***的吸收。
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