饭堂承包,鸿途膳食,学校饭堂承包

食堂承包公司成本控制

成本控制，是企业根据一定时期预先建立的成本管理目标，由成本控制主体在其职权范围内，在生产耗费发生以前和成本控制过程中，对各种影响成本的因素和条件采取的一系列预防和调节措施，以保证成本管理目标实现的管理行为。餐饮成本控制是餐饮经营管理的重要内容，由于餐饮的成本结构制约着餐饮产品的价格，而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率，因此，餐饮成本控制是餐饮经营的关键。

制订食堂承包烹饪技术的发展规划，要注意下：

明确目标。根据调查情况，

目标。但要突出***，抓住关键，制订出发展烹饪技术的把食堂急需的烹饪技术优先发展起来。例如：有的食堂买了电热烘烤炉，工地饭堂承包，但没有炊事

员会制作点心，学校饭堂承包，让烘烤炉睡大觉。在这种情况下，食堂就要抓紧时间把面点技术发展起来，***饭堂承包，以解当务之急。

与食堂厨师共同研究。***有丰富经验的厨师共同讨论，在统一认识的基础上，饭堂承包，编制出规划。这样的规划，比较切实可行。

食堂承包公司成本控制

实现工业化、标准化的餐饮成本核算体系

制定切实可行的成本控制和成本核算制度。

财务部门要根据原材料的价格及粗加工、半成品的出成率、价格等建立档案，规定出各种菜品原材料的消耗定额，制作出标准成本卡，并要经常地、不定期地对厨房部实际考核定额的执行情况，检查各菜品、主食的定额成本与实际操作有无差异，有无跑冒漏滴及因保管不善而发生原材料残损或变质现象，把厨师的奖金与出品业绩和成本控制挂钩，以提高厨师的节源积极性。