然而，镍并不是wei一具有此种性质的元素。常见的奥氏体形成元素有：镍、碳、氮、锰、铜。这些元素在形成奥氏体方面的相对重要性对于预测不锈钢的晶体结构具有重要意义。目前，人们已经研究出很多公式来表述奥氏体形成元素的相对重要性，著ming 的是下面的公式：
奥氏体形成能力(Ni当量) =Ni% 30C% 30N% 0.5Mn% 0.25Cu%
在餐具行业，由上海宝钢集团和天津石泰集团共同研究开发了全材料不锈钢餐具，整体全部采用不锈钢原材料打造，目前这个全材料已经被应用到朗维餐具，具有持久、优良的性能，对大肠、金***等杀灭率均在99%以上，表面磨损后仍保持良好性能。
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201不锈钢材具有一定的耐酸、耐碱性能，密度高、抛光无气泡、无等特点，是生产各种表壳、表带底盖材料等。主要用于做装饰管、工业管、一些浅拉伸的制品。
化学成分(C) 碳:≤0.15
(Si) 硅:≤0.75
(Mn) 锰:5.5~7.50
(Cr) 铬:16.0~18.0
(N) 氮:≤0.25
(P) 磷:≤0.060
(S) 硫:≤0.030
(Ni) 镍: 3.50-5.50%
(Cu) 铜: 半铜 0.8%
高铜 1.5%
见GB/T 20878-2007
