骨汤生产设备用途和特点
用途
骨汤生产设备主要用于猪骨、骨、羊骨、鸡骨、鴨骨等的高温蒸煮，终浓缩得到汤浓、味鲜.营养价值高的骨汤。
特点
1、骨汤生产设备是一种加热、保温储存设备，外包采用不锈钢，在缸体与外包装之间填充保温层，减少热损失;
2、通过电加热或蒸汽加热快速蒸熟食品，食材汁液营养不会流失，香气四溢，鲜嫩可口;
3、可根据客户要求做成半自动或全自动操作系统。
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大骨浓汤设备特点介绍
1、使用舜甫科技浓缩骨汤生产设备生产出的浓缩骨汤口感丰满醇厚、鲜香浓郁、留香持久、风味自然、使用方便、易于操作、快捷卫生；
2、舜甫科技可以根据客户要求定制各类浓缩骨汤的生产工艺，并且提供方案设计、安装调试、现场指导等一条龙服务；
3、 骨汤浓缩生产线***设备均采用SUS304或316L制作，完全符合卫生级标准，因此其生产的产品有效的保证了人们的健康。
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汤生产工艺的应用
舜甫企业作为机械行业一员，一直坚持对汤生产线进行不断地改造升级，以提高国内汤生产线设备技术水平，带动行业整体水平的提升。
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高汤类产品主要应用在工业及餐饮业领域。工业领域：广泛应用于肉类工业、方便面产业、调味料等行业。餐饮领域：广泛应用于***性连锁企业、中式火锅餐饮业、中式餐饮（如面馆、饺子、馄饨）等。
高汤的工艺技术改变了传统的高汤制作方法，可实现高汤的标准化、大规模工业化生产，通过严格的工艺管理、生产管理来保证产品质量的一致性、稳定性。同时，满足了中式餐饮业连锁经营标准化的需求，推动中式餐饮业快速健康的发展。
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汤生产工艺要点及说明
以下内容由舜甫科技公司为您提供，今天我们来分享汤生产线相关内容，希望对同行业的朋友有所帮助
1原料前处理
A：肉类（骨头、鸡等）解冻、清洗，经粉碎机破碎。
B：菌等植物类清洗、去杂质等，经很好的浸提工艺。
2密封煮制提取
通过设定好蒸煮提取条件，充分提取动植物的天然营养成分。
在蒸煮提取过程中，骨和肉中可溶性物质如：蛋白质、脂肪、矿物质，经过适当的浸提，溶解到水中，受水解、空气氧化和热分解等作用，糖和蛋白质部分降解，生产风味物质。汤生产工艺研究介绍舜甫企业集产品研发、工程设计、加工制造、项目安装、自动化控制、调试培训于--体的新型科技企业,汇集技术战略团队，打造向国际化现代企业迈进。汤蒸煮条件不同，影响骨汤中可溶性程味物质浓度不同。在密封的蒸煮罐里，汤蒸汽回流，汤的香气流失很小，充分保留了汤原有的香气及天然营养成分。
3复配调味
经科学合理设定的配方比例进行复配、调味，达到很好的味觉阀值。
4包装
严格按照包装操作规程进行分装。
5二次杀菌
根据产品特性，选择不同的杀菌方式：
1）巴氏灭菌
利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭，保留了营养物质及活性物质。
2）高温高压杀菌
通过高温高压灭菌方式，设定很好的杀菌参数，彻底杀掉产品可能由生产及包装过程带入的微生物，既保持产品的风味，又保证了产品质量。该；类汤产品通过高温高压灭菌的形式保持产品品质，不添加防腐剂，原汁原味，营养健康。
