花生可以说是大众饭桌常有的一道平常下酒小菜。卤花生和油炸花生相比，各有特色，且不说炸花生香脆爽口，是下酒的美食。炎炎夏天，想喝上一杯冰啤，单单一道五香卤花生，就能让你食欲大增，既可以当零嘴，又能佐酒下饭，回味无穷。本人一直从事卤菜加工，夏天一道卤花生经常脱销。现将技术分享，不怕被人抢跑生意！制作方法：将生花生米捡去杂物后，提前泡水4-5小时左右。卤之前用自来水冲洗干净，沥干水。准备以下调料：生姜片花椒粒干辣椒剪段八角，桂皮鸡精麻辣鲜各适量盐放多点。将花生米倒进高压锅中，把以上调料全部加入。加水（有高汤或卤汁更好），水位漫过花生米三指距离左右。将高压锅端至炉子上中火卤煮。高压锅上汽后，开始计时，十分钟之后即可关火。老人喜吃烂熟一点的，时间延长5-6分钟。端锅待凉。凉后装盘撒入香菜，葱花，蒜米，淋上香油拌匀即可上桌。
炒花生米的不要扔掉，可以重复使用，把里面的香料渣过滤出来，将放进盒子里或者袋子里保存，下次还可以继续使用，不用担心浪费。自制五香花生，不烤不炸不用一滴油，咸香酥脆，好吃又入味，以上就是我带给大家的五香花生的正确做法，不用烤，不用炸，不需要一滴油，只需简单一炒，又香又脆又入味，非常好吃，少油更健康。生活中很多人用烤箱烤，还有的人放在锅里炸，这样是不对的，这样做出做出来的五香花生吃了也不健康，想吃五香花生的朋友可以照着这个方法来试一下，保你做出好吃又香脆的五香花生。
还记得小时候爷爷经常拿来下酒的花生米吗？其实，它不光是用来下酒，平时用作零食也是很好的选择呢！今天就给大家介绍一下五香花生米的做法，简单易学，无论是下酒还是当作零食都是的选择，来看看是如何制作的吧五香花生米主料：花生米调料：盐、大料、花椒、桔皮做法：1.将花生米洗干净，泡半个小时后捞出，沥干水分2.锅内倒入水，加花椒、大料、桔皮煮沸后，继续沸腾十分钟左右，使味道化融入入到水里3.水里加盐，待盐融化后，加入花生米在锅内煮，水再次开后继续煮5-10分钟，关火捞出沥干水4.将500克盐倒入锅中，把沥干水的花生米放入锅中搅拌均匀，同时下锅花椒、大料5.开火，保持在中小火即可，不停翻炒花生米，大约炒20-30分钟即可出锅6.将炒好的花生米晾凉，放入密封容器中，防止受潮即可。提示1.当翻炒花生米至变色时，一定要注意火候，可按情况再调小火2.当花生米的皮可以轻轻捻去时是的程度
