清水鱼开化县助农渔业***合作社（水中龙开化清水鱼）供应鲜活开化清水鱼。
民间有言称：“要了解何田人，当然得了解清水鱼。”常言道：水至清则无鱼，何田乡就是这样一个水清鱼鲜的灵秀小镇。何田溪溯源而上，潺潺溪水清冽甘醇，小石子清晰可见，水中的鱼儿在水中行云流水。
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人们总说一方水土养育一方人，何田人的观点是，只要你勤劳，肯付出，清水鲫鱼，大自然是不会亏待你的。
眼下，市场上普通草鱼7块钱一斤，而清水鱼要18块钱一斤。在第三届中国(衢州)农博会上，何田清水鱼更是拍出每尾1850元的高价。老汪指着路边一个七八i平方米的小塘说：“这里曾是露天厕所，村庄整治时，清水鲫鱼，我改成了鱼塘，去年一池鱼卖了2000多元钱。”
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如今，何田清水鱼已经成为开化的十大名菜之一，其做法和鱼头豆腐没有什么区别，大火烧开，再用小火慢慢地滚，等到汤呈白色了，再放盐和味精，调好味后就可以起锅了。简单，味美，这不正是何田人的生活吗？
在与大自然的交流中，清水鲫鱼，何田人自有一套处世哲学：取之有度，用之合理，不过度索取。300多年来，清水鱼能在这里悠然自得，恐怕也正是这个原因吧。
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