不锈钢由铁、铬、镍合金，再掺入钼、钛、钴和锰等微量元素制成。其金属性能良好，制成的器皿美观耐用。然而，不锈钢厨具如果使用不当，***元素就可能会在***中慢慢“累积”，危害健康。
1.忌贮存过酸的食物
不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等，也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的“电化学反应”，使其中元素过量溶解释出。
2.忌用强碱和强氧化制剂洗涤
如碱水、苏打和漂等。因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起“电化学反应”，从而侵蚀不锈钢餐具，使其溶出***元素。
我们如何正确选择真正对***无害304不锈钢厨具呢？如果没有相对应的手段，光靠眼睛观察，我们是很难分别出购买的厨房设备到底是不是304不锈钢材质的。在购买厨房设备的时候一定要仔细问清楚卖家，设备是什么材质打造，或者提供相对应的数据。另外，还有一种在行业中口口相传的方法，未实际查证过。因为304是奥式体钢，磁性较弱，可以先买个体验品，用磁铁吸吸，如果磁性很弱，那可能就是。然后用酒精灯，找一个露出钢体的位置烧烧，温度大概在300~500°C左右吧，然后摩擦几下，在用磁铁吸吸，如果磁性有所增加，但是相对以前还是很弱，那就肯定是304不锈钢了！
不管是开店营业，还是在家自用，选择304不锈钢材质的食品设备，是对客人负责，也是对自己和家人负责，而且304不锈钢的餐具设备，相对其他材质的，更加经久耐用。而选择非304级的不锈钢材质设备，使用寿命会大大缩短，切对身体有很大的潜在伤害。如果价格相当之下，何不选个安全且质量好的呢？
说道不锈钢，又分了两个种类，“食品级”和“非食品级”，当然，这里的食品级不锈钢不是给你食用的，而是用于打造食品加工设备。
食品级不锈钢是指食品机械接触食品的部分，必须符合一定食品安全的要求。因为食品制作过程要使用很多酸碱，而不锈钢含铬。而非食品级不锈钢，一般用于工业领域，且本身含有很多***的元素，主要指硫、磷、铅、6价铬等，会溶出各种价位的铬，铅、镉等多种合金杂质元素的含量，***。长期使用会******中正常的钙，磷的比例，厨具设备工程，影响人的骨骼，牙齿的生长发育和新陈代谢，同时还会影响***消化酶的活性，使胃的消化功能减弱。
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